يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم فهو مصدر غني بفيتامين ب12 وفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب والعظام بالإضافة إلى دوره في بناء العضلات وتعزيز المناعة ومع ذلك فإن طريقة طهي البيض تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية وسلامته الصحية.
أخطاء شائعة عند سلق البيض وتأثيرها على الصحة
يقع الكثيرون في أخطاء أثناء سلق البيض مثل استخدام ماء ملوث أو ترك البيض في الماء المغلي لفترات طويلة مما يؤدي إلى تشقق القشرة وتسرب الجراثيم إلى الداخل كما أن تبريد البيض بسرعة بعد السلق دون تركه ليبرد تدريجيا قد يسبب نمو البكتيريا على القشرة مما يعرض الجسم لمخاطر صحية تشمل التسمم الغذائي أو الإصابة بعدوى السالمونيلا.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض بأمان
لضمان سلق البيض بطريقة آمنة يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة تبدأ بوضع البيض في قدر مملوء بالماء البارد بحيث يغطي الماء البيض بالكامل ثم يتم تسخينه على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى الغليان بعد ذلك يتم تغطية القدر وإطفاء النار وترك البيض في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة حسب حجم البيض بعد انتهاء الوقت يتم نقل البيض إلى ماء بارد وتركه لبضع دقائق لتسهيل تقشيره وتجنب أي مخاطر صحية.
نصائح لتخزين البيض المسلوق بطريقة صحية
بعد سلق البيض يجب حفظه في الثلاجة داخل وعاء مغلق لتجنب التلوث أو امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى ويفضل استهلاكه خلال أسبوع من السلق لضمان سلامته الغذائية كما ينصح بعدم ترك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لأن ذلك يعزز نمو البكتيريا عليه.
تحذيرات من إعادة تسخين البيض المسلوق
من المهم تجنب إعادة تسخين البيض المسلوق أكثر من مرة لأن ذلك قد يغير تركيب البروتينات الموجودة فيه ويؤدي إلى إطلاق مواد ضارة بالجسم كما أن التسخين المتكرر يزيد من احتمالية نمو البكتيريا مما يعرض صحة المستهلك للخطر لذلك يفضل تناول البيض فور تحضيره أو الاحتفاظ به مبردا لحين استخدامه.