تعد الكبدة من الأطعمة الشهية والمغذية التي يفضلها الكثيرون في العديد من الدول، فهي غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل الحديد والفيتامينات، لكن رغم فوائدها العديدة، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون عند تحضيرها، مما قد يقلل من قيمتها الغذائية أو يتسبب في مشاكل صحية، في هذا المقال، نستعرض أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها للحصول على أفضل استفادة من الكبدة.
أخطاء شائعة عند تحضير الكبدة
من أكثر الأخطاء الشائعة التي تقوم بها ربات البيوت هو غسل الكبدة قبل طهيها، وذلك بهدف التخلص من السموم أو البكتيريا، ولكن، وفقا للدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، فإن غسل الكبدة بالماء أو وضعها في ماء ساخن يؤدي إلى فقدانها للكثير من قيمتها الغذائية، الكبدة لا تحتاج إلى غسل طويل، بل يكفي شطفها بالماء الجاري قبل الطهي.
كيفية الحفاظ على جودة الكبدة
لتخزين الكبدة بشكل سليم، يفضل تقطيعها قبل حفظها في الفريزر للحفاظ على طازجتها، وفي حالة ذوبانها للطهي، يمكن غسلها قليلا وهي مجمدة، مع ضرورة طهيها مباشرة دون الانتظار حتى تذوب تمامًا لتجنب فقدان سوائلها.
التخلص من زفارة الكبدة
للتخلص من زفارة الكبدة، يمكن استخدام مكونات طبيعية مثل الليمون، الخل، الملح، أو اللبن، كما من الضروري طهي الكبدة بشكل جيد لضمان التخلص من أي سموم أو بكتيريا، وذلك بتقطيعها إلى قطع رقيقة لتصل الحرارة إلى كافة الأنسجة.
الفوائد الصحية للكبدة
الكبدة، سواء كانت بقري أو جاموسي، تعتبر من الأطعمة الغنية بالحديد والأملاح المعدنية والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، فهي تعد خيارا ممتازا لزيادة مستويات الحديد في الدم، خصوصًا لمن يعانون من فقر الدم.