إن تسوية اللحوم يمكن تأخذ وقت طويل، خصوصًا لو كنتِ بتحضري طبخة ثقيلة أو لحمة تحتاج وقت طويل لتكون طريّة ولذيذة لكن هل فكرتِ يومًا في طريقة سحرية لتسوية اللحوم في وقت أقل وبدون الحاجة لحلة الضغط؟ وسنقول على طريقة مبتكرة وسهلة جدًا، ومكونات تكون موجودة في المطبخ.
المكونات
- 1 كيلو لحم (يفضل اللحم الأحمر مثل اللحم الضاني أو البقري)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 كوب ماء ساخن (أو مرق حسب المتاح)
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (الحيلة السرية)
طريقة التحضير:
- ابدئي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي اللحم في وعاء عميق، ثم أضيفي له الملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا حتى تتغطى كل قطع اللحم بالتوابل
- في مقلاة كبيرة، سخني السمن أو زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. البصل المحمر سيضيف نكهة رائعة للحم
- إليكِ السر! قبل ما تضيفي اللحم للبصل، ضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا إلى قطع اللحم وقلبيها جيدًا. البيكنج صودا يعمل على تفتيت الأنسجة الليفية في اللحم، مما يجعله ينضج بشكل أسرع ويصبح طريًا بشكل مذهل.
- بعد إضافة البيكنج صودا، ضعي قطع اللحم على البصل المحمر في المقلاة، وقومي بتحميرها من جميع الجهات حتى تأخذ اللون البني الجميل.
- بعد تحمير اللحم، ضعي ورقتين من اللورا (ورق الغار)، ثم أضيفي الخل والماء الساخن أو المرق. قومي بتغطية المقلاة واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. إذا شعرتِ أنه يحتاج وقتًا أطول، يمكنك إضافة قليل من الماء على حسب الحاجة.
- بعد أن ينضج اللحم تمامًا، يمكنك تقديمه مع الأرز أو الخبز الطازج أو حتى مع طبق من البطاطس المحمرة. النتيجة ستكون لحمًا طريًا جدًا وبمذاق رائع، وبأقل وقت ممكن!
نصائح إضافية
- اختياري: إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض الثوم المفروم أثناء تحمير البصل.
- إضافة الأعشاب: يمكنك تنويع الأعشاب حسب رغبتك، مثل الزعتر أو إكليل الجبل، لإضافة نكهة مختلفة.
- البيكنج صودا: تأكدي من عدم إضافة كمية كبيرة من البيكنج صودا، لأن زيادتها قد تؤثر على طعم اللحم.