تعتبر الكبدة من الأطعمة الشهية والمليئة بالعناصر الغذائية، حيث تشكل مصدرا غنيا بالحديد والفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم، ورغم فوائدها الكبيرة، فإن هناك أخطاء شائعة ترتكب أثناء تحضيرها قد تقلل من قيمتها الغذائية أو تؤثر سلبا على جودتها، في هذا المقال، نستعرض أبرز الأخطاء التي تحدث عند إعداد الكبدة وطرق تجنبها لضمان الاستفادة القصوى منها.
أخطاء شائعة عند تحضير الكبدة
من أبرز الأخطاء التي تقع فيها العديد من ربات البيوت هو غسل الكبدة بالماء أو نقعها لفترات طويلة قبل الطهي، يوضح خبراء التغذية، ومن بينهم الدكتورة ميساء زيتون، أن غسل الكبدة بالماء أو وضعها في ماء ساخن يؤدي إلى فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الحديد والفيتامينات بدلا من ذلك، يكفي شطف الكبدة سريعا بالماء الجاري قبل الطهي للحفاظ على قيمتها الغذائية. 
طرق الحفاظ على جودة الكبدة
عند تخزين الكبدة، يفضل تقطيعها إلى أجزاء صغيرة قبل وضعها في الفريزر، مما يساعد في الحفاظ على طازجتها وسهولة استخدامها لاحقا، عند إخراجها من الفريزر للطهي، يمكن غسلها برفق وهي ما زالت مجمدة، وينصح بطهيها مباشرة دون انتظار ذوبانها بالكامل لتجنب فقدان سوائلها الغنية بالعناصر الغذائية.
التخلص من الزفارة بطريقة فعالة
يمكن التخلص من زفارة الكبدة باستخدام مواد طبيعية مثل عصير الليمون، الخل، الملح، أو نقعها لفترة قصيرة في الحليب، كما ينصح بتقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزائها أثناء الطهي، مما يضمن التخلص من أي بكتيريا أو سموم متبقية.
الفوائد الصحية للكبدة
تعد الكبدة خيارا غذائيا مثاليا لمن يعانون من فقر الدم، نظرا لمحتواها العالي من الحديد الذي يعزز إنتاج الهيموجلوبين في الدم، كما تحتوي على مجموعة من الفيتامينات، أبرزها فيتامين A وفيتامين B12، الذي يدعم صحة الجهاز العصبي والبشرة إلى جانب ذلك، فهي غنية بالأملاح المعدنية التي تقوي جهاز المناعة وتحسن وظائف الجسم بشكل عام.
الخلاصة
تحضير الكبدة بالطريقة الصحيحة يضمن الحفاظ على قيمتها الغذائية والاستفادة من فوائدها الصحية المتعددة، تجنب الأخطاء الشائعة مثل الغسل الزائد أو التخزين غير السليم، واستخدام المكونات الطبيعية للتخلص من الزفارة، سيمنحك طبقا صحيا وشهيا في الوقت ذاته.