الكبدة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، خاصة في المطبخ المصري والعربي، لما تحتويه من عناصر غذائية هامة، لكن هناك بعض الأخطاء التي قد تؤثر على جودتها وفوائدها، في هذا المقال سنتعرف على أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها.
أخطاء شائعة في تحضير الكبدة
من أبرز الأخطاء التي تقوم بها العديد من ربات البيوت هو غسل الكبدة قبل طهيها، وفقًا للدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، فإن غسل الكبدة بالماء أو وضعها في ماء ساخن قد يتسبب في فقدان الكبدة للكثير من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى أن هذه الطريقة قد تؤدي إلى تلف أنسجتها.
طريقة التحضير الصحيحة
في حالة الكبدة الطازجة، يجب غسلها بالماء الجاري فقط ثم طهيها على الفور، أما إذا كنتِ تخزنينها في الفريزر، فمن الأفضل تقطيعها وتخزينها طازجة، عند ذوبان الكبدة، قومي بغسلها بقليل من الماء وهي مجمدة، ثم اطهيها قبل أن تذوب تمامًا لتجنب خروج السوائل.
التخلص من زفارة الكبدة
للتخلص من زفارة الكبدة، يمكن استخدام مكونات طبيعية مثل الليمون أو الخل أو اللبن، من المهم أيضًا طهي الكبدة جيدًا للتأكد من وصول الحرارة إلى جميع الأجزاء، مما يساعد على القضاء على أي سموم أو بكتيريا قد تكون موجودة.
فوائد الكبدة
الكبدة غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الحديد، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، مما يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا لصحة الجسم، لذا، يجب الحرص على تحضيرها بشكل صحيح للاستفادة من قيمتها الغذائية.