المخللات من الأطباق الجانبية الشهيرة في معظم الموائد المصرية، ومن بين هذه المخللات، يعتبر مخلل الباذنجان من أكثر الأنواع التي يحبها الكثيرون، يتميز هذا المخلل بمذاقه الرائع ويمكن تحضيره بعدة طرق، منها المخلل المسلوق والمقلي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مخلل الباذنجان المسلوق كما يقدم في أشهر المحلات.
المقادير اللازمة لمخلل الباذنجان المسلوق
- كيلو باذنجان أسود متوسط الحجم
- 5 فصوص ثوم
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملاعق كبيرة ليمون
- 4 ملاعق كبيرة خل
- ملح حسب الذوق
- فلفل أخضر صغير مقطع
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا تحت الماء لإزالة الأوساخ، ثم اقطعي رأسه الأخضر.
- سلق الباذنجان: ضعي الباذنجان في وعاء عميق مع كمية من الماء واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة.
- تبريد الباذنجان: بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان واتركيه ليبرد تمامًا.
- إعداد الخلطة: امزجي الليمون والخل والكزبرة والفلفل الأخضر والثوم، أضيفي الكمون والفلفل الحار والملح، ثم قلبي المكونات جيدًا.
- حشو الباذنجان: شقي الباذنجان بالطول وضعي الخلطة داخل كل قطعة، رصي الباذنجان في برطمان وغطِّيه بماء السلق.
- الانتظار والتخزين: اتركي البرطمان لبضعة أيام حتى يصبح المخلل جاهزًا، ومن الأفضل حفظه في الثلاجة.