” مستحيل تشتريها من بره تاني “.. خطوات عمل الهريسة الإسكندراني على أصولها بطريقة سريعة ومضمونة وبدون مصاريف خالص!!

الهريسة الإسكندراني تُعد واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تشتهر بها مدينة الإسكندرية وهذه الحلوى تمتاز بقوامها الطري والمذاق الرائع الذي يجمع بين الحلاوة واللوز وإذا كنت ترغب في إعداد الهريسة الإسكندراني بنفس الجودة التي تجدها في محلات الحلواني، فإننا هنا لنكشف لك الأسرار والطريقة الأصلية.

مكونات الهريسة الإسكندراني الأصلية

لتحضير الهريسة بطريقة مثالية، تحتاج إلى المكونات التالية:

• لتحضير الخليط:
  • 2 كوب من دقيق السميد (السميد الخشن).
  • 1 كوب من السكر الأبيض.
  • 1 كوب من الزبادي البلدي.
  • نصف كوب من السمن البلدي (يفضل السمن الطبيعي للحصول على نكهة غنية).
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • فانيليا (اختياري).
• لتحضير التزيين:
  • لوز مقشر ومقسم إلى نصفين.
• لتحضير الشربات (القطر):
  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • عصرة نصف ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الخليط:

1. في وعاء عميق، اخلطي دقيق السميد مع السكر والبيكنج بودر ورشة الملح.
2. أضيفي السمن إلى الخليط وابدئي بالفرك باستخدام أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط شبيهًا بالرمل المبلل.
3. أضيفي الزبادي تدريجيًا وامزجي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس وطري.

2. تجهيز القالب:

1. ادهني صينية الفرن بالسمن ورشيها بقليل من دقيق السميد لضمان عدم التصاق الخليط.
2. اسكبي خليط الهريسة في الصينية ووزعيه بالتساوي باستخدام ظهر الملعقة.

3. التزيين:

• ضعي أنصاف اللوز على وجه الخليط بشكل مرتب بحيث تغطي كل قطعة مستقبلية من الهريسة.

4. الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الهريسة ذهبيًا فاتحًا.

5. تحضير الشربات:

1. في قدر صغير، اخلطي السكر مع الماء وضعيه على نار متوسطة.
2. بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصرة الليمون واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو ماء الورد إذا رغبتِ.

6. إضافة الشربات:

• فور إخراج الهريسة من الفرن، اسكبي الشربات الساخن فوقها بالتدريج حتى تمتصه تمامًا.

أسرار نجاح الهريسة الإسكندراني

1. استخدام السمن البلدي: هو العنصر الأساسي للحصول على طعم أصيل وغني.
2. درجة حرارة الفرن: احرصي على أن تكون الحرارة متوسطة لتجنب جفاف الهريسة.
3. الشربات الساخن: يجب أن يُضاف فور إخراج الهريسة من الفرن لضمان تشربها بشكل متساوٍ.
4. الراحة: اتركي الهريسة تبرد تمامًا قبل تقطيعها للحصول على قطع متماسكة.