إذا كنتِ تستعدين لتحضير كميات كبيرة من المحاشي، سواء لمناسبة عائلية أو لتخزينها، فإن عملية تقوير الكوسة والباذنجان قد تكون الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت والجهد ولحسن الحظ، هناك طرق ذكية وسريعة تجعل هذه المهمة تبدو وكأنها لعبة بسيطة.
الأدوات المطلوبة لتقوير الكوسة والباذنجان
- أداة التقوير الكهربائية:
- وهي أداة حديثة تعمل بالكهرباء وتستخدم في المطابخ التجارية، مصممة لتقوير الخضروات بسرعة ودقة.
- يمكن العثور عليها بسهولة في الأسواق أو عبر الإنترنت.
- المقوار التقليدي المعدني:
- إذا لم تكن الأداة الكهربائية متاحة، يمكنك استخدام المقوار العادي، ولكن بطريقة احترافية لتقليل الجهد.
- حامل أو صينية عميقة:
- لتجميع الكوسة والباذنجان أثناء العمل.
- قفازات مطبخ:
- لحماية يديكِ أثناء التقوير.
الطريقة السريعة باستخدام الأداة الكهربائية
1. تجهيز الخضروات:
- اغسلي الكوسة والباذنجان جيدًا بالماء البارد، وتأكدي من إزالة أي أتربة عالقة.
- اقطعي الجزء العلوي (القمع) باستخدام سكين حاد، لكن احرصي على ترك جزء بسيط للحفاظ على شكل الخضار أثناء الحشو.
2. استخدام أداة التقوير الكهربائية:
- قومي بتوصيل الأداة الكهربائية وشغليها.
- أدخلي الأداة في الكوسة أو الباذنجان من الطرف المفتوح واضغطي بخفة أثناء التحريك.
- ستقوم الأداة بإزالة اللب الداخلي في ثوانٍ وبشكل نظيف.
- كرري العملية مع بقية الخضروات.
3. تجميع اللب الداخلي:
- يمكنك الاحتفاظ باللب لاستخدامه في وصفات أخرى مثل كفتة الكوسة أو حساء الباذنجان.
4. التنظيف والتجهيز للحشو:
- بعد الانتهاء، ضعي الكوسة والباذنجان في مصفاة لتجفيفها قليلاً قبل البدء في حشوها.
الطريقة اليدوية السريعة باستخدام المقوار التقليدي
إذا كنتِ تستخدمين المقوار اليدوي، فإليكِ الخطوات لتسريع العملية:
- التحكم في المقوار:
- أمسكِ الكوسة أو الباذنجان بإحكام بيد، وابدئي بإدخال المقوار في المنتصف بيدكِ الأخرى بحركة دائرية.
- التكرار المنتظم:
- لا تحاولي إزالة اللب بالكامل دفعة واحدة؛ استخدمي حركات صغيرة وسريعة لتجنب انكسار الخضار.
- تقسيم العمل:
- إذا كنتِ تعملين على كميات كبيرة، قسمي العمل مع أفراد الأسرة، حيث يمكن لكل فرد أن يتولى خطوة معينة.