سر العجينة من حماتي .. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بالسمن البلدي من غير لت ولاعجن ولا فرهدة !! الطعم الاصلي احلى من زمان !!

الفطير المشلتت الفلاحي يُعد من أشهر وألذ الأطباق التراثية المصرية التي ترتبط بالمناسبات العائلية والتقاليد الريفية يتميز الفطير بمذاقه الغني وقوامه الهش الطبقي الذي يعكس بساطة وعبقرية المطبخ المصري و في هذا المقال، سنتعلم معًا الطريقة الأصلية لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بالسمن البلدي خطوة بخطوة.

مكونات الفطير المشلتت الفلاحي

للعجين:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يفضل متعدد الاستخدامات).
• رشة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من الماء الفاتر (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).

للطبقات:

• كوب ونصف من السمن البلدي المذاب.
• نصف كوب من الزيت النباتي (لتخفيف السمن إذا رغبتِ).

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي

1. تحضير العجين:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن بيديكِ أو باستخدام العجانة الكهربائية.
3. استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لكنها غير لاصقة.
4. غطي العجين بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل العجين:

1. قسّمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
2. ضعي الكرات على سطح مدهون بقليل من الزيت، وادهني وجه كل كرة بالقليل من السمن.
3. اتركي الكرات ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.

3. فرد العجين:

1. خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مدهون بالسمن.
2. باستخدام يديكِ، افردي العجين بلطف حتى يصبح رقيقًا جدًا وشفافًا دون أن يتمزق.
3. ادهني العجين بالسمن المذاب، ثم اطوي الأطراف إلى الداخل لتشكيل مربع.
4. كرري الخطوات مع باقي الكرات وضعيها فوق بعضها مع دهن السمن بين كل طبقة للحصول على فطير متعدد الطبقات.

4. تسوية الفطير:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالسمن أو على صاج فرن.
3. اخبزي الفطير لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
4. أثناء الخبز، يمكنكِ دهن سطح الفطير بمزيد من السمن للحصول على لون ونكهة أغنى.