” اوعي تخافي على الزيت تاني “.. افضل طريقة لعمل الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت خالص مقرمش وخفيف !!.. مستحيل تشتريه من بره تاني!!

الباذنجان المقلي هو من الأطباق المحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، لكنه في نفس الوقت يُعتبر من الأطعمة التي تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا على المعدة وأقل صحة ولكن هناك طرق بسيطة وفعّالة لتحضير باذنجان مقلي مقرمش وخفيف، بحيث لا يحتوي على أي زيت زائد وفي هذا المقال، سنشارك معك الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت، بحيث يكون لذيذًا، مقرمشًا، وخفيفًا على المعدة.

الأسرار وراء باذنجان مقلي مقرمش وخفيف

1. اختيار نوع الباذنجان المناسب: يفضل استخدام الباذنجان الرقيق الذي يحتوي على بذور قليلة، حيث يتم امتصاص الزيت بشكل أقل.

2. التخلص من الماء الزائد: الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الماء، والتي تجعلها تمتص الزيت أثناء القلي. التخلص من هذا الماء خطوة أساسية للحصول على نتيجة مثالية.

المكونات

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (أو دقيق القمح).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/4 كوب من الماء البارد.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري لتحمير السطح).

الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت

1. تحضير الباذنجان:

1. قشري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ضعي الشرائح في مصفاة ورشي عليها قليل من الملح، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ستساعد في إخراج الماء الزائد من الباذنجان وتجعلها أقل قدرة على امتصاص الزيت.
3. بعد مرور الوقت، قومي بشطف الشرائح بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد، ثم جففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.

2. تحضير خليط التوابل:

1. في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، والفلفل الأسود.
2. أضيفي 1/4 كوب من الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على خليط خفيف يشبه العجينة الطرية. يجب أن يكون القوام مناسبًا لتغطية الشرائح دون أن يكون كثيفًا جدًا.

3. تغليف الباذنجان:

1. ضعي شرائح الباذنجان الجافة في خليط التوابل، وقلبيها برفق حتى تغلف بالكامل بالخليط.
2. تأكدي من أن كل شريحة مغطاة بشكل متساوٍ.

4. القلي بدون زيت:

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. ضعي قليلًا من زيت الزيتون (اختياري) على سطح المقلاة ووزعيه بشكل متساوٍ باستخدام فرشاة أو مناديل ورقية.
3. ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة بشكل متساوٍ وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. مع استخدام المقلاة غير اللاصقة، لن تمتص الشرائح الزيت، وستظل خفيفة.

5. التقديم:

• بعد أن تنضج الشرائح وتصبح مقرمشة، ضعيها على مناديل ورقية لتصفية أي زيت زائد.
• قدميها فورًا مع صوص الطحينة أو اللبن الزبادي أو أي صوص مفضل.