وفري فلوس جوزك واعمليها!!.. طريقة عمل بيتزا المطاعم بكل أسرارها بدون فرن والعجينه طريه زى الريشه والجبنه مطاطية !!.. هيحبوها من ايدك!!

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في العالم، ويعشقها الكبار والصغار على حد سواء ولكن هناك سر وراء تلك النكهة المميزة والقرمشة المثالية التي نجدها في بيتزا المطاعم وفي هذا المقال، سنتناول طريقة عمل بيتزا المطاعم بكل أسرارها، مع تقديم نصائح لضمان الحصول على بيتزا لذيذة تمامًا مثل تلك التي تُقدم في أفضل المطاعم.

1. سر العجينة المثالية

المكونات:

• 500 غرام من الدقيق (من الأفضل استخدام دقيق البيتزا أو دقيق القمح ذو نسبة بروتين عالية)
• 7 غرام من الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. أضيفي الدقيق والملح واخلطي المكونات جيدًا.
3. اعجني العجينة باستخدام يديك أو باستخدام العجانة الكهربائية لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح وتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم مدّيها باستخدام يديك أو الشوبك لتشكيل قاعدة البيتزا.

2. سر صوص الطماطم الخاص بالبيتزا

المكونات:

• 400 غرام من الطماطم المعلبة (أو الطماطم الطازجة المطحونة)
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم. قومي بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي الطماطم المعلبة (أو الطازجة) إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف.
3. أضيفي السكر، الأوريغانو، الملح والفلفل حسب الذوق. اتركي الصوص ليغلي قليلًا ثم ارفعيه عن النار.

3. اختيار الجبن المناسب

الجبن هو العنصر الحاسم في نجاح البيتزا، والجبن الموزاريلا هو الأكثر شيوعًا في مطاعم البيتزا لأنه يذوب بشكل جيد ويعطي القوام المطلوب. ولكن يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن مثل الشيدر أو البارميزان لإضفاء نكهة مختلفة.

4. إضافة المكونات المفضلة

الآن يأتي وقت إضافة المكونات الأخرى على البيتزا. من أفضل المكونات التي تضيف نكهة لذيذة هي:

• شرائح الفطر الطازج
• الزيتون الأسود أو الأخضر
• شرائح الطماطم الطازجة
• شرائح اللحم المقدد أو السجق الإيطالي
• أوراق الريحان الطازجة
• الفلفل الحلو أو البصل المكرمل

5. طريقة الخبز للحصول على القرمشة المثالية

1. تسخين الفرن جيدًا: سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية (أعلى درجة في معظم الأفران المنزلية) قبل وضع البيتزا فيه.
2. استخدام حجر البيتزا: إذا كان لديكِ حجر بيتزا، فهو من أفضل الأدوات للحصول على قاعدة بيتزا مقرمشة. ضعيه في الفرن أثناء تسخينه.
3. خبز البيتزا بسرعة: ضعي البيتزا في الفرن لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يتحول الحواف إلى اللون الذهبي وتذوب الجبنة بشكل جيد.