الكوسة من الخضروات التي تتميز بفوائدها العديدة والمتنوعة، ولكن هل تعلم أن هناك جزءًا من الكوسة غالبًا ما يتم تجاهله، رغم أنه يعد من الكنوز الغذائية؟ نعم، نحن نتحدث عن أقماع الكوسة، وهي الجزء العلوي من نبات الكوسة الذي يضمه الكثيرون في معارك الطهي ويُلقب بـ”الكنز” و في هذا المقال، سنتعرف على فوائد أقماع الكوسة وكيف يمكن استخدامها في إعداد وجبات لذيذة وصحية، بالإضافة إلى بعض الطرق المبدعة للاستفادة منها.
فوائد أقماع الكوسة الصحية
- غنية بالفيتامينات والمعادن: أقماع الكوسة تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين C و A، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية لصحة الجسم بشكل عام.
- تعزز الهضم: مثل باقي أجزاء الكوسة، تحتوي الأقماع على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتجنب الإمساك.
- مضادة للأكسدة: تحتوي أقماع الكوسة على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
3. استخدامات أقماع الكوسة في الطهي
- حشو أقماع الكوسة: تعتبر أقماع الكوسة مثالية لحشوها باللحم المفروم أو الأرز أو الخضروات. يمكنكِ تحضير حشوة مكونة من اللحم المفروم مع الأرز والتوابل، ثم حشو الأقماع بها وطبخها في صلصة الطماطم أو مرقة الدجاج لتصبح وجبة كاملة وشهية.
- شوربة أقماع الكوسة: يمكن استخدام أقماع الكوسة كعنصر رئيسي في الشوربة. قومي بسلق الأقماع مع بعض الخضروات مثل الجزر والكرفس، ثم خلطهم مع مرق الدجاج أو الخضار للحصول على شوربة مغذية ولذيذة.
- مقليات أقماع الكوسة: يمكنكِ أيضًا تحمير أقماع الكوسة في الزيت بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك، يمكن تزيينها بالبهارات أو صوص الطماطم لتصبح طبقًا جانبيًا رائعًا.
- عصير أو سموثي أقماع الكوسة: إذا كنتِ تحبين العصائر الصحية، يمكنكِ إضافة أقماع الكوسة إلى السموثي أو العصير. امزجيها مع بعض الفواكه مثل التفاح أو البرتقال لعمل عصير منعش مليء بالفوائد.
- مقبلات أو سلطة: يمكن استخدام أقماع الكوسة في تحضير السلطات. قطعيها إلى شرائح رقيقة وأضيفيها إلى سلطة خضراء مع الطماطم والفلفل والزيتون، ثم اخلطيها مع صوص زيت الزيتون وعصير الليمون.
4. طريقة تحضير أقماع الكوسة بشكل أساسي
المكونات:
- أقماع كوسة (كمية حسب الحاجة)
- زيت زيتون
- ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
- اغسلي أقماع الكوسة جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح أو أطوال حسب رغبتك.
- في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم.
- أضيفي شرائح أقماع الكوسة إلى المقلاة وقلبيها مع الثوم حتى تصبح طرية.
- ضعي الملح والفلفل حسب الذوق، وواصلي التقليب حتى تنضج الأقماع.
- قبل التقديم، يمكنكِ إضافة قليل من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة.