يفضل الكثير من الأشخاص تناول القهوة منزوعة الكافيين وذلك بغرض التقليل من نسبة تلك المادة في أجسامهم، إلا أن الطريقة التي تستخدم في تقليل نسبة الكافيين مثيرة للقلق وذلك بسبب استخدام مواد مسرطنة للوصول إلى هذا الغرض.
القهوة منزوعة الكافيين
ووفقًا لما جاء في موقع أكسيوس فإن 7 % من الأشخاص البالغين الأميركيين يتناولون قهوة منزوعة الكافيين، وبحسب ما نقله موقع عن جوردان هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي قوله،: “لقد استقبلنا الكثير من الاستفسارات عن كيفية معالجة القهوة منزوعة الكافيين لدينا في الشهرين الماضيين”، مؤكدًا على أن متاجر ألفريد تقوم باستخدام عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية المعروفة باسم عملية المياه السويسرية، والتي تمنح العملاء الكثير من الثقة لطلبها.
الطريقة الأوروبية لصنع القهوة منزوعة الكافيين
أما بالنسبة لـ الطريقة الأوروبية لتحضير القهوة منزوعة الكافيين هي الطريقة التي يتم استخدامها معظم شركات القهوة، وفي العادة ما تحتوي على مادة كيميائية وهي كلوريد الميثيلين، في هذه الطريقة، يتم طهي حبوب القهوة على البخار، وغسلها بكلوريد الميثيلين، ومن ثم تتم إزالة السائل والذي يأخذ معه الكافيين ثم يتم بعدها غسل حبوب القهوة، وطهيها على البخار، وتحميصها في درجات حرارة تؤدي إلى تبخر السوائل.
والجدير بالإشارة، أن تلك هذه العملية تزيل نحو 97 % أو أكثر من الكافيين الذي يوجد في حبوب القهوة، لذلك بدلًا من 96 ملغم من الكافيين في الكوب، يكون الأمر أشبه بـ2 ملغم، ومن جانبها، تقوم إدارة الغذاء والدواء، بتنظيم كلوريد الميثيلين عند استخدامه لإزالة الكافيين من القهوة، وينبغي ألا يزيد التعرض لبقاياه عن 10 أجزاء في المليون.
كلوريد الميثيلين
علاوة على ذلك، فإن كلوريد الميثيلين هي مادة مسرطنة محتملة من جانب إدارة السلامة والصحة المهنية، حيث قدمت مجموعاتمن بينها صندوق الدفاع البيئي التماسا إلى إدارة الغذاء والدواء هذا العام لمنع استخدام كلوريد الميثيلين في الغذاء، ويطالب مشروع قانون في جمعية كاليفورنيا، مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية إلى القيام بدراسة الآثار الصحية لكلوريد الميثيلين.
ومن جانبها، تعتقد جاكلين بوين المديرة التنفيذية لمؤسسة مشروع العلام النظيفة الذي وقع على العريضة المقدمة لإدارة الغذاء والدواء أن الأمر مقلق لجميع الأشخاص خصوصًا النساء الحوامل والذين يعانون من مشكلات صحية ويرغبون في تقليل الكافيين، لأنهم يتناولون دون قصد كميات قليلة من كلوريد الميثيلين في قهوتهم منزوعة الكافيين.
كلوريد الميثيلين في القهوة منزوعة الكافيين
وفي السياق ذاته، صرح رئيس الجمعية الوطنية للقهوة ومديرها التنفيذي بيل موراي إنه لم ير أدلة دامغة من المجموعات البيئية على أن الطريقة الأوروبية ضارة وينبغي حظرها، مضيفًا أن مشروع العلمة النظيفة قد توصل إلى أن كمية كلوريد الميثيلين التي توجد في القهوة منزوعة الكافيين أقل من الحد المسموح به الذي حددته إدارة الغذاء والدواء حيث أنه 10 أجزاء في المليون.
وعلى الرغم من ذلك، فقامت إدارة الغذاء والدواء إصدار هذا الحكم على القهوة منزوعة الكافيين في عام 1985، وذلك عندما اقترحت الوكالة أيضًا منع استخدام كلوريد الميثيلين في بخاخات الشعر ومستحضرات التجميل، وذلك لأن المادة الكيميائية قد تكون مسرطنة للحيوانات من خلال الاستنشاق، وفي أبريل من هذا العام، قامت وكالة حماية البيئة بمنع حظر جديد على كلوريد الميثيلين يتضمن الاستخدام الصناعي والتجاري، من بينها مزيلات الطلاء.