تأتي البطاطس المقلية كواحدة من أكثر الأطباق التي تلقى إقبالا كبيرا من جانب الكبار والصغار فيعشقونها، حيث تتميز بطعمها اللذيذ المقرمشه وترغب الامهات فى معرفة سى طريقة المطاعم لتجهيزها بنفس المذاق الرائع والقوام المقرمش وبدون امتصاص كميات كبيرة من الزيت، لذلك نستعرض معكم من خلال موقعنا فى السطور التالية الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس المقرمشة فى البيت بكل سهولة.
أسرار تحضير البطاطس المقرمشة
احضر البطاطس النشوية مثل البطاطس ذات القشرة البنية حيث تكون من افضل أنواع البطاطس للقلي وتعطي قوام هش ومقرمش، ثم قم بنفعها في الماء للتخلص من النشا الزائد حتى تكون مقرمشة، وسوف تحتاج إلى3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، ماء بارد للنقع، و2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، زيت نباتي للقلي وملح.
طريقة لقلي البطاطس
قومي بتقشير البطاطس ثم تقطعيها إلى أصابع متساوية الحجم، وبعدها قومي بنفعها في وعاء ماء بارد مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، ثم اتركيها تنقع لمدة نصف ساعة من أجل إزالة النشا الزائد، ثم تأتي مرحلة التجفيف حيث يتم تصفية البطاطس من الماء جيدًا واغسليها مرة أخرى بالماء البارد ثم تجفيفها وبالمناديل أو بمنشفة المطبخ.
بعد ذلك تأتي مرحلة القلي، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية وقومي بقلي البطاطس لمدة 4-5 دقائق فقط، أو حتى تصبح طرية ونصف تسوية، وبعدها أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصفية الزيت واتركيها تبرد تمامًا ثم سخني الزيت مجددًا على درجة حرارة 175-180 درجة مئوية وقومي بقلي البطاطس مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
بعدها أخرجيها وضعيها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد وبعدها رشي الملح على البطاطس هي ساخنة ثم تقدم بجانب الكاتشب المايونيز، حسب الرغبة وبالف هنا وشفا.