تتفاجأ الكثير من ربات البيوت عند سلق البيض بانكسار بعضه وتسرب البياض والصفار إلى الماء المغلي، مما يؤدي إلى تكتل البيض وإفساده، ولتجنب هذه المشكلة والحفاظ على البيض أثناء السلق، هناك خطوات بسيطة يمكنك اتباعها لمنع انكسار البيض أثناء سلقه، بحسب ما ذكره موقع Wikihow.
خطوات تمنع كسر البيض أثناء السلق
درجة حرارة الغرفة
لا ينبغي سلق البيض فور إخراجه من الثلاجة؛ نظرًا لأنه عند غلي الماء سينكسر البيض بسبب تبادل الغازات وتمدد محتويات البيضة الباردة، وبالتالي فإنه يزيد من احتمالية انكسارها لذلك، يفضل إخراج البيض وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، أو وضعه تحت ماء الحنفية لتسريع فقدانه للبرودة.
ماء بارد
يجب عليك وضع البيض في ماء بارد عند بدء السلق بدلاً من الماء الساخن، وذلك من أجل الحفاظ على سلامة قشرة البيضة وعدم كسرها، نظرًا لأنه إذا تم وضع البيض مباشرة في ماء ساخن، فإن القشرة تتعرض لضغط سريع يتسبب في انكسارها وتسرب الصفار والبياض في الماء مما يفسدها بالكامل.
خل أبيض
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى ماء السلق، فإنها من الطرق الفعالة التي تساعد على منع انكسار البيض أثناء سلقها، نظرًا لاحتواء الخل على مكونات تربط قشر البيض.
الملح
بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى ماء السلق يساهم في سد أي تسريبات صغيرة في حالة إذا تشققت القشرة خلال السلق، علاوة على أن الملح يسهل تقشير البيض ومنعه من التكسر.
درجة الغليان
ينبغي سلق البيض على نار هادئة، حيث أن الارتفاع المفاجئ في درجة حرارة البيض عند بداية السلق، يزيد الضغط والحرارة، ويكسر قشر البيض وتتلف أثناء سلقها.
والجدير بالذكر، أن أفضل وقت لسلق البيض هو بين 5 لـ 15 دقيقة، حسب رغبتك إذا كنت تريد بيض نصف مسلوق أو مسلوق بالكامل.