تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، إذ تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الشهية التي لا تقاوم، وعادةً ما يتم تحضيرها في المطاعم بطريقة مميزة، مما يجعل البعض يجد صعوبة في تحضيرها بالمنزل بنفس الجودة والنكهة، ولكن مع المكونات الصحيحة والخطوات الدقيقة، يمكن لأي شخص تحضير كفتة حاتي لذيذة في المنزل، كما لو كانت من مطعم.
المقادير اللازمة لتحضير كفتة الحاتي:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل مزيج من اللحم البقري والضأن)
- بصلة كبيرة مفرومة
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- فصان ثوم مفرومان
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة زيت زيتون
- ½ كوب ماء بارد
- لإعداد التتبيلة:
- ملعقة صلصة
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقتين طحينة
- ملعقة خل
خطوات تحضير كفتة الحاتي:
1. تحضير خليط الكفتة:
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل المفروم، البقدونس، والثوم. امزجي جميع المكونات معًا جيدًا.
2. إضافة التوابل والمكونات الأخرى:
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، البابريكا، زيت الزيتون، والماء البارد. استمري في خلط المكونات حتى تتجانس تمامًا
3. تخزين الخليط:
يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتجانس النكهات وتصبح أكثر لذة.
4. تشكيل الكفتة:
بعد ذلك، قومي بتشكيل الخليط على شكل أصابع كفتة أو استخدمي الأسياخ الخاصة بالكفتة حسب الرغبة.
5. تحضير التتبيلة:
في وعاء آخر، امزجي الطحينة مع عصير الليمون، الصلصة، الملح، والخل حتى تحصلي على خليط ناعم.
6. نقع الكفتة في التتبيلة:
قومي بوضع أصابع الكفتة في التتبيلة المحضرة، ثم اتركيها لتتشرب النكهة بشكل جيد.
7. الشواء:
قومي بشوي الكفتة على الفحم أو في الشواية، مع التقليب من وقت لآخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
نصائح للحصول على كفتة مثالية:
- استخدمي لحمًا طازجًا يحتوي على نسبة جيدة من الدهون للحصول على طعم شهي وقوام طري.
- تأكدي من تتبيل الخليط جيدًا وتركه في الثلاجة لفترة كافية لتطوير النكهات.
- احرصي على تقليب الكفتة بشكل مستمر أثناء الشوي لضمان نضجها من جميع الجهات.