تعتبر الكوسا من الخضروات الصحية والشائعة في أغلب المطابخ، ولكنها قد تحمل مخاطر غير متوقعة إذا لم تتعامل معها بشكل صحيح، وفي هذا المقال، سوف نلقي الضوء على كيفية تحول الكوسا إلى خطر على الصحة، سوف نقدم نصائح مهمة لحمايتك وحماية أسرتك من هذه المخاطر.
الكوسا والسموم الطبيعية ما القصة
الكوسا، مثل غيرها من الخضروات من عائلة القرعيات، قد تحتوي على مركبات طبيعية تعرف بـ”الكوكوربيتاسين”، وهي مواد كيميائية تسبب طعماً مراً وقد تكون سامة إذا وجدت بكميات كبيرة، تتراكم هذه المواد في الكوسا نتيجة عوامل مثل الإجهاد النباتي بسبب الجفاف، أو التهجين غير السليم، وإذا تناولت كوسا تحتوي على نسبة عالية من الكوكوربيتاسين، فقد تسبب أعراضاً مثل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، أو حتى التسمم الحاد في بعض الحالات النادرة.
كيف تحمي نفسك وأسرتك من هذه المخاطر
للوقاية من هذه المشكلة، من المهم أن تكون حذراً عند شراء وتحضير الكوسا، أولاً، تجنب شراء الكوسا التي تبدو ذات طعم مر، لأن الطعم المر غالباً ما يكون دليلاً على وجود الكوكوربيتاسين، ثانياً، اختر الكوسا الطازجة ذات اللون الموحد والخالية من البقع أو الكدمات، أثناء الطهي، جرب قطعة صغيرة للتأكد من أن طعمها طبيعي، وإذا لاحظت أي مرارة، فتخلص منها فوراً.
نصائح إضافية لضمان السلامة
احرص على غسل الكوسا جيداً بالماء قبل الطهي لإزالة أي شوائب، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، تجنب استهلاك الكوسا البرية أو تلك المزروعة بطريقة غير مألوفة، لأنها قد تحتوي على مستويات أعلى من الكوكوربيتاسين، وإذا ظهرت أي أعراض غير طبيعية بعد تناول الكوسا، استشر الطبيب فوراً.