تحضير المكرونة يبدو أمرًا بسيطًا، لكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تجعلها غير مثالية، وبغض النظر عن مدى جودة الصلصة أو المكونات الإضافية، فإن الالتزام بخطوات الطهي الصحيحة يضمن لك طبق مكرونة رائعًا، فيما يلي أبرز الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها.
استخدام كمية غير كافية من الماء
أحد الأخطاء الشائعة هو استخدام قدر صغير أو كمية قليلة من الماء لسلق المكرونة، هذا يؤدي إلى التصاق المكرونة ببعضها وفقدانها النعومة المطلوبة، ويجب دائمًا استخدام قدر كبير يحتوي على كمية وفيرة من الماء، مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح لتحسين النكهة، كل 100 جرام من المكرونة تحتاج على الأقل إلى لتر واحد من الماء.
عدم التقليب أثناء الطهي
التقليب خلال الدقائق الأولى من سلق المكرونة أمر حاسم، إذا لم يتم التقليب جيدًا، ستلتصق قطع المكرونة ببعضها بسبب نشا الطهي الذي يتحرر مع الحرارة، ومن الأفضل التقليب كل دقيقتين خلال الطهي لضمان توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الالتصاق.
عدم حفظ ماء السلق
الكثيرون يتخلصون من ماء السلق بعد تصفية المكرونة، وهذا خطأ شائع، وماء السلق يحتوي على النشا الناتج عن الطهي، مما يجعله مثاليًا لتكثيف الصلصات وإعطائها قوامًا كريميًا، استخدم كوبًا أو اثنين من ماء السلق لإضافة عمق ونكهة لطبق المكرونة.
خطوات بسيطة لطبق لا ينسى
بتجنب هذه الأخطاء الصغيرة، ستلاحظ فرقًا كبيرًا في جودة المكرونة التي تحضرها، احرص على استخدام ماء وفير، التقليب أثناء السلق، والاحتفاظ بماء الطهي، مع هذه النصائح، سوف تستمتع بطبق مكرونة لذيذ ينافس الأطباق التي تقدم في المطاعم، وبكل سهولة.