مخلل الخيار هوه أحد الأطباق الجانبية المفضلة في معظم البيوت، لكن تحضيره بنفس القوام المقرمش والنكهة المميزة التي تجدها في المحلات قد يبدو صعبًا، والسر الذي يجعل المخلل مقرمشًا وطعمه رائعًا ليس معقدًا كما تظن، بل يكمن في إضافة مكون بسيط يمكنه أن يحدث الفارق الكبير.
المكون السحري ورق العنب
المكون السحري الذي سيضمن لك مخلل خيار مقرمش هو ورق العنب إضافة ورقة أو اثنتين من ورق العنب إلى محلول التخليل تساعد في الحفاظ على قوام الخيار ومنع طراوته، وهذا بسبب احتواء ورق العنب على مادة التانين، التي تعمل كمضاد طبيعي يحافظ على الخضروات مقرمشة.
الطريقة المثالية للتخليل
1. تحضير المحلول الملحي: اخلط الماء مع الملح بنسبة ملعقة كبيرة لكل كوب ماء، أضف القليل من الخل والسكر لتوازن النكهة.
2. إضافة ورق العنب: ضع طبقة من ورق العنب في قاع البرطمان قبل ترتيب الخيار.
3. التوابل: أضف شرائح الثوم، بذور الشبت، والفلفل الحار (اختياري) لتعزيز النكهة.
4. التخمير: اترك البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام قبل نقله إلى الثلاجة.
نصيحة إضافية
للحصول على أفضل نتيجة، تأكد من استخدام خيار صغير الحجم ومتين، فهو مثالي للتخليل، أيضًا، احرص على غمر الخيار بالكامل بالمحلول الملحي لتجنب التلف.
مخلل زي المحلات وأحلى
باستخدام ورق العنب كمكون إضافي، سوف تلاحظ الفرق الكبير في القوام والطعم، جرب هذه الطريقة البسيطة واستمتع بمخلل خيار مقرمش ومثالي ينافس أفضل المخللات التي تشتريها من الخارج.