القرنبيط المقلي هو من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، لكن من أكثر المشاكل التي قد تواجهنا عند تحضيره هي امتصاصه المفرط للزيت، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ومع ذلك هناك طرق بسيطة وفعّالة يمكن من خلالها تقليل امتصاص الزيت، مما يجعل القرنبيط المقلي خفيفًا ولذيذًا، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الحيل والنصائح التي تساعدك في تحضير قرنبيط مقلي مقرمش بدون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يجعلها وجبة صحية أكثر وألذ من دون فقدان الطعم المميز.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
باتباع هذه الخطوات، ستحصل على قرنبيط مقلي لذيذ بدون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله أخف وأكثر صحة، وهي كما يلي:
اختيار القرنبيط الطازج
تأكد من اختيار قرنبيط طازج وصغير الحجم، حيث أن الأزهار الصغيرة تكون أكثر قدرة على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي ولا تمتص الزيت بسهولة.
غسل القرنبيط جيدًا
اغسل القرنبيط جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب، ثم قطّعه إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم لتسوية أسرع أثناء القلي.
سلق القرنبيط قليلًا
قبل القلي، قم بسلق القرنبيط في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق، حيث يساعد السلق على تليين القرنبيط جزئيًا ويقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
تحضير خليط الدقيق
اخلط دقيقًا مع نشا الذرة (أو الطحين) مع قليل من البيكنج بودر، وأضف التوابل حسب الرغبة مثل الكمون، الفلفل الأسود، والثوم البودرة، والنشا يساعد في تكوين قشرة خفيفة تجعل القرنبيط لا يمتص الكثير من الزيت.
تغطية الزهيرات بالخليط
ضع الزهيرات المسلوقة في الخليط السابق بحيث تغلفها جيدًا من جميع الجوانب.
قلي القرنبيط
سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ويُفضل استخدام زيت نباتي خفيف، ثم قم بقلي القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
استخدام ورق المطبخ
بعد القلي، ضع القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.