تحمير الباذنجان هو أحد الطرق الشائعة لتحضير هذا النبات اللذيذ في العديد من الأطباق. لكن، غالبًا ما يُرتبط القلي التقليدي للباذنجان بالكثير من الزيت، ما يجعله ثقيلًا على المعدة و لكن هل فكرت يومًا في تحمير الباذنجان بطريقة صحية وخفيفة دون استخدام أي زيت؟ إليك الطريقة المثالية التي تضمن لك باذنجان مقرمش ولذيذ وبلا نقطة زيت!
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود (اختياري)
- 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز أو دقيق القمح الكامل (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة أو بودرة البصل (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكركم (اختياري)
- رشة من الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو أو الزعتر (اختياري)
الطريقة:
- تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات، حسب الرغبة.
- رشّ الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15-20 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك، امسح الشرائح باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- تحضير الخليط:
- في وعاء عميق، امزج دقيق الأرز أو دقيق القمح الكامل مع التوابل (مثل الثوم البودرة، البابريكا، الفلفل الأسود، أو أي توابل تفضلها).
- يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة لزيادة نكهة الباذنجان.
- امزج المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي على الدقيق.
- تغليف الباذنجان:
- ضع شرائح الباذنجان في الوعاء مع الخليط. قم بتغطية كل قطعة بشكل جيد بالدقيق والتوابل.
- يمكنك استخدام يديك أو ملعقة لتغطية الباذنجان بشكل متساوٍ.
- التحمير باستخدام الفرن:
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع ورقة خبز على صينية فرن، ثم ضع عليها شرائح الباذنجان المغلفة.
- قم بخبز الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب القطع بعد نصف الوقت للحصول على لون ذهبي من جميع الجوانب.
- التقديم:
- بعد أن يتحمر الباذنجان ويصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدامه في تحضير أطباق أخرى مثل المسقعة أو الحساء.
الفوائد:
- خالي من الزيت: هذه الطريقة لا تستخدم الزيت نهائيًا، مما يجعلها خيارًا صحيًا وخفيفًا.
- مقرمش ولذيذ: رغم عدم وجود الزيت، إلا أن دقيق الأرز والتوابل يساعدان على الحصول على قوام مقرمش ولذيذ.
- غني بالعناصر الغذائية: تحافظ هذه الطريقة على القيمة الغذائية للباذنجان، حيث لا يتم امتصاص أي زيت أثناء القلي، مما يحافظ على فوائده.