التسمم الغذائي يحدث عندما يتناول الشخص طعاما ملوثا بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم الكيميائية، هناك العديد من الأشياء الخاطئة في تحضير الطعام وتخزينه قد تؤدي إلى التسمم.
عوامل تؤدي إلى حالات تسمم
- عدم طهي الطعام بشكل كافٍ: بعض الأطعمة تحتاج إلى طهي جيد لتقتل الجراثيم والبكتيريا مثل السالمونيلا واللحوم النيئة أو غير المطهية جيدا قد تحتوي على مسببات التسمم.
- التلوث المتبادل: يمكن أن تنتقل البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل (مثل الخضروات والفواكه) إذا تم استخدام نفس الأدوات أو الأسطح دون تنظيف.
- تخزين الطعام في درجة حرارة غير مناسبة: ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، خاصة الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والألبان، يسمح للبكتيريا بالنمو بسرعة. ينبغي حفظ الطعام في الثلاجة أو المجمد لتقليل نمو الجراثيم.
- انتهاء صلاحية الطعام: تناول أطعمة منتهية الصلاحية قد يعرض الشخص لخطر التسمم، حيث قد تنمو البكتيريا أو الفطريات على الطعام التالف.
- تلوث الماء: استخدام ماء ملوث في تحضير الطعام أو شطف الأطعمة قد يؤدي إلى التسمم، لذا يجب التأكد من أن الماء نظيف وآمن.
- عدم غسل اليدين والأدوات بشكل صحيح: غسل اليدين جيدًا قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع الطعام النيء مهم لتقليل خطر التلوث.
- المواد الكيميائية السامة: تناول أطعمة تحتوي على مواد كيميائية سامة مثل المبيدات الحشرية أو المعادن الثقيلة قد يؤدي إلى التسمم. ينصح بغسل الفواكه والخضروات جيدًا لتقليل هذا الخطر.
لتجنب حدوث التسمم في الطعام، إليك بعض النصائح الهامة
- غسل اليدين جيداً: تأكد من غسل يديك بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض أو أي مادة غذائية قد تكون ملوثة.
- التخزين الصحيح للطعام: احرص على تخزين الطعام في درجات حرارة مناسبة، يجب حفظ الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والأسماك في الثلاجة أو الفريزر.
- الطهي الجيد: تأكد من طهي الطعام جيدًا حتى يصل إلى درجة حرارة كافية لقتل البكتيريا، خاصة في اللحوم والبيض.
- تفادي التلوث العرضي: استخدم أدوات مختلفة للتحضير مثل السكاكين والألواح الخاصة باللحوم والخضروات لتجنب التلوث المتبادل.
- تفقد تاريخ الصلاحية: قبل تناول أي منتج غذائي، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتأكد من تخزينه بشكل صحيح.
- الابتعاد عن الطعام المكشوف: لا تترك الطعام مكشوفا في الهواء لفترات طويلة، خصوصا في الطقس الحار.
- تجنب الأطعمة النيئة: من الأفضل تجنب تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهية بشكل جيد، مثل السوشي أو اللحوم النيئة.
- التنظيف الجيد: قم بتنظيف الأسطح والأدوات التي تتعامل معها أثناء تحضير الطعام، بما في ذلك الثلاجة.
- اتباع ممارسات النظافة الجيدة في تحضير الطعام وتخزينه بشكل مناسب يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي والحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك.