طريقة سلق الكرنب بدون ماء هي طريقة مبتكرة تحافظ على نكهة الكرنب الطبيعية وقيمته الغذائية، ويتم ذلك عن طريق استخدام الحرارة المباشرة بدلاً من الغلي بالماء، إليك كيفية سلق الكرنب بدون ماء.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
- اختيار الكرنب: اختر رأس كرنب طازجا ومنتظم الحجم.
- التقشير: قم بإزالة الأوراق الخارجية السميكة للكرنب.
- التقطيع: يمكن تقطيع الكرنب إلى أجزاء كبيرة أو تركه كاملا.
- التسخين: في قدر كبير، سخن القليل من الزيت النباتي أو الزبدة على نار متوسطة.
- التسوية بالتحمير: ضع أوراق الكرنب داخل القدر الساخن، وسيبدأ الكرنب في إطلاق سوائله الخاصة بفضل الحرارة.
- التغطية: غط القدر بإحكام وتركه على النار المنخفضة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الكرنب طريا.
- التقليب: يمكنك تقليب الكرنب بين الحين والآخر لضمان التوزيع المتساوي للحرارة.
طريقة أخرى لسلق الكرنب
يمكنك سلق الكرنب بدون استخدام الماء باستخدام طريقة “التبخير” (البخار)، وهذه الطريقة تحتفظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الكرنب
المقادير:
- أوراق كرنب طازجة
- قليل من الزيت (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
- إعداد الكرنب: قومي بتقطيع أوراق الكرنب إلى أجزاء صغيرة إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك أيضا إبقاء الأوراق كما هي.
- استخدمي قدر بخاري: ضع سلة البخار أو مصفاة في قدر كبير يحتوي على قليل من الماء في القاع (لكن دون أن يلامس الماء الكرنب)، سخن القدر على نار متوسطة.
- ضع أوراق الكرنب في سلة البخار أو المصفاة، وغط القدر بغطاء محكم. اترك الكرنب يتبخر لمدة 7-10 دقائق، حسب حجم الأوراق وسمكها، إذا كنت تفضلين الكرنب طريا جدا، يمكنك زيادة الوقت.
- بعد أن ينضج الكرنب، أضف له القليل من الملح والفلفل أو الزيت حسب الرغبة، ثم قدمه.
هذه الطريقة تحافظ على طراوة الكرنب وتقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن التي تحدث أحيانا أثناء السلق في الماء.