الدشيشة أو شوربة الشعير هو طبق من الأطباق الشهيرة و المعروفة في بلاد المغرب العربي، بل وهو طبق مميز من أطباق الشوربة في دولة ليبيا، ويعتبر شهر رمضان من أهم الأوقات التي يحتل فيها طبق شوربة الدشيشة مائدة الأسرة بشكل منتظم خلال الشهر الكريم، و يعتبر المكون الأساسي في هذا الطبق هو الشعير حيث يتم طحنه ليصبح مفتت خشن و ليس ناعم، و هي تقدم بطرق مختلفة منها الدشيشة باللحم أو باللبن أو بالدجاج و غيرها من الطرق المختلفة التي تجعلها طبق أساسي على المائدة يوميا بشكل و بصورة مختلفة ، و بسبب فوائدها الكثيرة التي نتحدث عنها لاحقا نقدم لكم اليوم الدشيشة باللحم الضأني على الطريقة الليبية .
طريقة تحضير طبق الدشيشة الليبية باللحم الضاني من المطبخ الليبي
لم يقتصر تقديم الدشيشة على مائدة الأسرة كطبق شوربة متميز، بل امتد أيضا ليقدمه البعض في حفلات العقيقة لكونها معدة من الحبوب اليت تعتبر مصدر هام للبروتين، و مليئة بالكثير من الفيتامينات الهامة للجسم ، ومن أهم فوائدها أن لها القدرة على خفض ضغط الدم، والكوليسترول و الحفاظ على صحة القلب، لها قدرة كبيرة على الحماية من الإصابة بالالتهابات، و مقاومة السرطان لكونها مليئة بمضادات الأكسدة .
المكونات المطلوبة لتحضير الدشيشة
- نصف كيلو لحم ضأني
- ربع كيلو شعير منقوع
- ثمن كيلو حمص منقوع
- 2 حبة طماطم مبشورة
- لتر و نصف ماء
- بصلة مفرومة
- ثوم مفروم
- كرفس
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- زيت زيتون
- ملح
- شطة
- بابريكا
- فلفل اسود مجروش
- نعناع للتزيين
و إليكم طريقة تحضير الدشيشة الليبية باللحم الضأني من المطبخ الليبي
- يتم وضع الزيت في وعاء و يرفع على النار ، ثم يضاف البصل المفروم و يشوح جيدا حتى يصل لونه الى اللون الذهبي
- يتم تقطيع اللحم الضأني الى مكعبات و يضاف الي البصل على النار و يشوح جيدا .
- يتم إضافة كلا من الكرفس و الحمص و صلصة الطماطم و جميع البهارات و الملح و يضاف الماء و تترك جميعا على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
- يتم خفض النار و تترك المكونات جميعها على النار حتى يصل اللحم الى مرحلة النضج
- يتم إضافة الشعير و يقلب جيدا مع المكونات في الوعاء و يترك على نار هادئة دميعها مدة 20 دقيقة.
- تقدم الدشيشة ساخنة و يتم تزيينها بالنعناع المفروم مع الخبز المحمص و طبق من الأرز بالخلطة ” الكبسة من المطبخ السعودي” و سلطة خضراء أو طبق من المخلل البلدي