يعد زيت القلي من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث يُستخدم بشكل واسع في تحضير الأطعمة المقلية، لكن مع تكرار استخدامه، قد يتسبب في أضرار صحية خطيرة، مما يستدعي الانتباه إلى تأثيرات استخدامه وأفضل البدائل المتاحة.
أضرار استخدام الزيت المستعمل
عند إعادة استخدام زيت القلي، تحدث تحولات كيميائية بفعل الحرارة، مما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الجذور الحرة التي تزيد من مخاطر الأمراض المزمنة، من أبرز المخاطر الصحية الناتجة عن استخدام الزيت المستعمل هي زيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما قد تظهر آثار سلبية على الجهاز الهضمي والجلد نتيجة تراكم السموم الناتجة عن تحلل الزيت.
الفرق بين زيت الزيتون وزيوت القلي الأخرى
زيت الزيتون يتفوق على زيوت القلي الأخرى بفضل خصائصه الغذائية والفوائد الصحية المتعددة، يحتوي زيت الزيتون على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحسن الصحة العامة، يتميز زيت الزيتون برائحة قوية ولون أخضر مائل إلى الأصفر عند تحوله إلى سائل، كما أن نكهته المميزة تدوم لفترة أطول، بالمقارنة، زيوت القلي الأخرى تحتوي على مكونات قد تكون ضارة بالصحة مع تكرار استخدامها.
نصائح لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
للحفاظ على جودة زيت الزيتون، يجب تخزينه في زجاجات زجاجية محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، من الأفضل استخدام الزيت خلال فترة لا تزيد عن 24 شهرًا للحفاظ على فوائده.
باتباع هذه النصائح، يمكن الاستفادة من زيت الزيتون بشكل آمن وصحي في الطهي والعناية بالبشرة.