تعتبر كفتة الحاتي من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ العربي، بفضل نكهتها الغنية ورائحتها الشهية التي تجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات وعلى الرغم من محاولات الكثيرين لتحضيرها في المنزل، إلا أن الوصول إلى المذاق الأصلي كما يُقدم في المطاعم قد يمثل تحديًا حقيقيًا.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي بطريقة احترافية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم: يُفضل أن يكون مزيجًا من اللحم البقري ولحم الضأن للحصول على نكهة غنية.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا: تضيف نكهة مميزة وتعزز طراوة الكفتة.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم: يمنح الكفتة لونًا ونكهة مميزة.
- فصان من الثوم المفروم: لإضافة طابع حار ولذيذ.
- التوابل:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة، البابريكا، وجوزة الطيب.
- ملعقة من زيت الزيتون: لتحسين القوام.
- ½ كوب من الماء البارد: يساعد في جعل الخليط أكثر تماسكًا.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
تحضير التتبيلة
لإضافة طابع مميز للكفتة، قم بتحضير التتبيلة من:
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتين من الطحينة.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- مزج المكونات:
- امزج اللحم مع البصل، البقدونس، والثوم جيدًا.
- أضف التوابل، زيت الزيتون، والماء البارد إلى الخليط وامزج حتى يتجانس تمامًا.
- التشكيل والتبريد:
- اترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتعزيز النكهة.
- شكّل الكفتة على هيئة أصابع أو ضعها على أسياخ خشبية أو معدنية.
- إضافة التتبيلة:
- اغمر الكفتة في التتبيلة لتحصل على طبقة غنية بالنكهة.
- الشوي:
- قم بشي الكفتة على الفحم أو باستخدام الشواية المنزلية.
- احرص على تقليبها باستمرار لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- اختيار اللحم: استخدم لحمًا طازجًا للحصول على نكهة أصلية وجودة عالية.
- تعزيز النكهة: اترك الخليط في الثلاجة لبعض الوقت قبل التشكيل.
- الشوي على الفحم: للحصول على الطعم المدخن الذي يميز كفتة الحاتي.