الزيتون هو أحد الأغذية الصحية التي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم، ويعد جزءا لا يتجزأ من المطبخ العربي والمتوسطي ومع ازدياد الطلب على الزيتون، ظهر في الأسواق بعض المنتجات المغشوشة التي تهدف إلى تحقيق أرباح غير شرعية على حساب الجودة والصحة في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيف يمكن اكتشاف التلاعب في المنتج بسهولة.
علامات الزيتون الأصلي
- اللون الطبيعي
الزيتون الأصلي يتميز بألوان طبيعية تتراوح بين الأخضر الفاتح والأصفر أو الأسود الداكن، حسب نوعه ودرجة نضجه أما الزيتون المغشوش، فقد يضاف إليه صبغات كيميائية ليبدو بلون جذاب ولكنه غير طبيعي.
- القوام والملمس
يتميز الزيتون الأصلي بقوام متماسك ولكنه طري عند المضغ، في حين أن الزيتون المغشوش يكون إما قاسيا للغاية بسبب المواد الكيميائية أو طريا بشكل مفرط نتيجة النقع في مواد حافظة غير صحية.
- الطعم والنكهة
يمتاز الزيتون الأصلي بنكهة طبيعية خفيفة مع قليل من المرارة أو الملوحة، بينما الزيتون المغشوش غالبا ما يكون له طعم صناعي أو مذاق شديد الحدة بسبب الإضافات الكيميائية.
- البذرة الداخلية
بذرة الزيتون الأصلي تكون ملساء ومتناغمة مع القشرة، في حين أن الزيتون المغشوش قد يظهر بذرة خشنة أو غير منتظمة الشكل.
علامات الزيتون المغشوش
- تسرب اللون عند الغسل
إذا لاحظت أن الزيتون يفرز لونا عند غسله بالماء، فقد يكون قد تم تلوينه بمواد صناعية.
- رائحة غير طبيعية
الزيتون المغشوش قد يحمل رائحة كيميائية أو نفاذة غير مألوفة، عكس الزيتون الطبيعي الذي يتمتع برائحة عطرية طازجة.
- الملوحة الزائدة
غالبا ما يتم نقع الزيتون المغشوش في محاليل ملحية مركزة للغاية لإخفاء العيوب أو تمديد فترة صلاحيته.
- السعر غير المنطقي
الزيتون الأصلي يتطلب عمليات زراعة وجني وعصر دقيقة، وبالتالي يكون سعره مناسبا لجودته أما إذا وجدت زيتونا بسعر منخفض جدا مقارنة بالسوق، فقد يكون مغشوشا.
كيف تحمي نفسك من شراء الزيتون المغشوش
- اختر الأسواق والمتاجر المعروفة بجودة منتجاتها.
- يمكن أن يكون للعلامات التجارية الكبيرة مصداقية أعلى مقارنة بالبائعين العشوائيين.
- تحقق من مكونات الزيتون وتاريخ صلاحيته أي ذكر للصبغات أو المواد الحافظة الكيميائية قد يشير إلى منتج مغشوش.
- لا تتردد في فحص الزيتون قبل شرائه. تذوق حبة واحدة للتحقق من الطعم والملمس والرائحة.
- المنتجات العضوية غالبا ما تكون خالية من أي إضافات كيميائية، ما يجعلها خيارًا آمنًا.