تُعد إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء أثناء سلق البيض واحدة من الحيل التقليدية التي تعتمدها الكثير من السيدات ولكن ما هو السبب الحقيقي وراء هذه الخطوة التي تبدو بسيطة؟ ورغم أن البيض من أكثر الأطعمة استخدامًا في المطبخ، فإن تحضيره بشكل مثالي يتطلب معرفة بعض الأسرار الصغيرة، وأهمها إضافة الخل خلال السلق.
الحفاظ على شكل البيضة
عند وضع البيض في الماء المغلي، قد تواجه مشكلة تسرب بياض البيض من القشرة إذا كانت البيضة مشروخة أو على وشك الكسر وهنا يأتي دور الخل، حيث يؤدي إلى تسريع تجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض عند تعرضه للحرارة. هذا التأثير يمنع تسرب البياض ويحافظ على شكل البيضة داخل القشرة، مما يجعل السلق أكثر نظافة وترتيبًا.
تسهيل تقشير البيض
إحدى المشكلات الشائعة التي تواجهها الكثير من النساء هي صعوبة تقشير البيض المسلوق، خاصة إذا كان البيض حديث الإنتاج، حيث تلتصق القشرة ببياض البيض بشكل مزعج. إضافة الخل إلى ماء السلق تساعد في فك الغشاء الرقيق الذي يفصل بين القشرة والبياض، مما يسهل عملية التقشير وبهذه الحيلة البسيطة، يمكنك تقشير البيض بسهولة ودون أن يتكسر أو يلتصق القشر به.
تعزيز قوة القشرة أثناء السلق
لا يقتصر تأثير الخل على المكونات الداخلية للبيضة فحسب، بل يمتد ليشمل القشرة أيضًا وحيث يعمل الحمض الموجود في الخل على تقوية القشرة وزيادة صلابتها أثناء الغليان، مما يقلل من احتمالية تشققها. هذا الأمر مهم بشكل خاص إذا كنت تقومين بطهي البيض على درجات حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة.
فوائد متعددة لحيلة بسيطة
إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض ليست مجرد عادة، بل هي طريقة عملية للحفاظ على شكل البيضة، تسهيل تقشيرها، وتعزيز قوة قشرتها، مما يضمن لك نتائج مثالية في كل مرة جربيها وسترين الفرق بنفسك!