يعد مخلل الشطة أو الفلفل الحار من أكثر المخللات المحبوبة لدى الكثيرين، وخاصة محبي الأطعمة الحارة فهو يفتح الشهية ويضفي نكهة مميزة على الوجبات يعتبر المخلل من المكونات الأساسية على المائدة المصرية، ويستخدم بجانب العديد من الأطعمة مثل الكبدة، السجق، الحواوشي، الفول، والطعمية، بالإضافة إلى غيرها من الأكلات الشعبية.
طريقة تحضير مخلل الشطة في البيت
بدلاً من شراء مخلل الشطة من المحلات بأسعار مرتفعة، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بتحضير نصف كيلو من الفلفل الحار، ستحصلين على كمية كبيرة من المخلل التي ستستمر لفترة طويلة، ما يوفر لك المال ويتيح لك الاستمتاع به في أي وقت إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- نصف كيلو فلفل أخضر حار
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- نصف كوب خل أبيض
- ملعقة كبيرة ملح خشن (من محلات العطارة)
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 5 أوراق عنب
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ماء (يغلى ثم يترك ليبرد)
طريقة التحضير:
أولاً، قومي بتعقيم البرطمانات الزجاجية التي ستستخدمينها عن طريق غليها في الماء لمدة خمس دقائق، ثم جففيها جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة واتركيها لتجف تمامًا.
- اغسلي الفلفل الحار جيدًا وضعيه في البرطمانات الزجاجية.
- في وعاء كبير، امزجي الماء مع السكر والملح والثوم، ثم حركي المكونات حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
- اسكبي هذا الخليط فوق الفلفل الحار في البرطمان بحيث يغطيه بمقدار 3 سم.
- ضعي أوراق العنب على سطح الفلفل، ثم أضيفي الزيت فوقها الزيت يساعد في الحفاظ على المخلل، بينما تمنع أوراق العنب دخول الهواء وتحافظ على نضارته.
- اتركي البرطمانات في مكان بعيد عن أشعة الشمس لمدة 10 أيام بعد هذه الفترة، يمكنك فتح البرطمان والاحتفاظ بالمخلل في الثلاجة.
نصائح عند تناول الفلفل الحار
يجب تناول مخلل الشطة بشكل معتدل لتجنب تأثيراته السلبية على المعدة مثل القرحة أو الحرقة كما أن تناوله بشكل مفرط قد يسبب شعورًا غير مريح بعد قضاء الحاجة ولكن إذا تم تناوله بشكل معتدل، فإنه سيكون مفيدًا ولن يسبب أي مشاكل صحية.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير مخلل الشطة في المنزل بكل سهولة وبنكهة لذيذة تضيفيها إلى طعامك اليومي.