تعتبر الطحينة هى من أبرز المقبلات التى قد يفضلها العديد من الناس، حيث أنها تستخدم بشكل كبير فى تحضير الكثير من الأطباق والوصفات، سواء فى الصلصة مرافقة أو كمكون إضافى فى السندويشات وأيضا المشويات، فإن الطحينة تتمتع بقيمة غذائية كبيرة، وذلك بفضل إحتواء الطحينة على السمسم الطبيعى الذى هو يمد الجسم بالطاقة والفيتامينات اللازمة، وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون شراء الطحينة الجاهزة من السوق، إلا أنه من الممكن تحضيرها فى المنزل للحصول على طعم وقوام أفضل وأكثر صحية.
مكونات تحضير الطحينة الخام
• 2 كوب من السمسم الأبيض الطبيعى.
• 1 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الزيت.
• رشة ملح حسب الذوق.
طريقة تحضير الطحينة الخام
أولاً: تنظيف السمسم: نقوم بتنظيف السمسم جيدًا حتى يتم إزالة أى شوائب أو أتربة قد تكون عالقة فى السمسم.
ثانيا: تحميص السمسم: نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضع السمسم فيها مع التقليب المستمر حتى يتحمص السمسم قليلاً ويكتسب لونا ذهبيا.
ثالثا: طحن السمسم: بعد أن يتم تحميص السمسم، نقوم بإستخدام مطحنة كهربائية لكى نطحن السمسم حتى يصبح ناعما وأيضاً ملمسا مشابها للدقيق.
رابعا: خلط المكونات: نقوم بوضع السمسم المطحون فى الخلاط الكهربائى، ثم نضيف إليه الدقيق أثناء تشغيل الخلاط، ثم نضيف الزيت بشكل تدريجى حتى نحصل على القوام المطلوب.
خامسا: إضافة الملح: نقوم بإضافة رشة من الملح حسب الرغبة.
سادسا: التخزين: نقوم بنقل الطحينة إلى برطمانات محكمة الإغلاق، ونقوم بوضع طبقة رقيقة من الزيت فوق الطحينة قبل إغلاق البرطمان لكى نحافظ عليها طازجة، ومن الممكن أن تخزن الطحينة فى الثلاجة لإستخدامها لاحقًا.