يعد مخلل اللفت من أقدم وأشهر المقبلات التي تضفي نكهة مميزة على الوجبات اليومية، يتميز اللفت المخلل بطعمه الحامض والمقرمش، وهو من الأطعمة المفضلة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، دون الحاجة إلى المواد الحافظة، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير مخلل اللفت في المنزل بطريقة تقليدية تضمن لكِ لونًا رائعًا وطعمًا لذيذًا يدوم لفترة طويلة.
المكونات:
كمية مناسبة من اللفت الطازج.
حبة صغيرة من البنجر (لإضفاء لون وردي طبيعي).
4 أكواب من الماء.
نصف كوب من الخل الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
1. غسل اللفت: اغسلي اللفت جيدًا باستخدام الماء البارد لإزالة الأوساخ العالقة.
2. تقطيع اللفت: قشري اللفت إذا رغبتِ، ولكن من الأفضل ترك القشرة للحفاظ على قوامه المقرمش ثم قطعي اللفت إلى شرائح أو أعواد متوسطة الحجم.
3. تحضير البنجر: قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح أو أعواد صغيرة، حيث يساهم البنجر في منح اللفت اللون الوردي المميز يمكن الاستغناء عن البنجر إذا كنتِ تفضلين اللون الطبيعي للفت.
4. إعداد المحلول الملحي: في وعاء كبير، امزجي الماء مع الملح والسكر وقلّبي المكونات حتى تذوب تمامًا.
5. إضافة الخل: أضيفي الخل الأبيض إلى المحلول الملحي وقلّبي جيدًا.
6. تعقيم البرطمانات: اغسلي البرطمانات الزجاجية جيدًا بالماء الساخن والصابون، ثم اتركيها لتجف تمامًا.
7. ترتيب المكونات في البرطمانات: رتبي قطع اللفت وشرائح البنجر في البرطمانات بالتناوب.
8. صب المحلول الملحي: اسكبي المحلول الملحي فوق اللفت والبنجر حتى يغمرهما تمامًا.
9. التخزين: اغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام خلال هذه الفترة، سيكتسب اللفت اللون الوردي ويصبح طعمه حامضًا كما ينبغي.