إذا كنت تبحث عن وصفة صحية ولذيذة لتحضير اللانشون في المنزل دون استخدام اللحم أو الدواجن، فإليك وصفة رائعة تعتمد على المكونات النباتية و هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لأولئك الذين يفضلون تجنب اللحوم لأسباب صحية أو بيئية فبالإضافة إلى أنها سهلة التحضير ولا تحتوي على أي مواد حافظة أو مكونات صناعية.
أفضل وصفة لعمل اللانشون في المنزل
المكونات:
- نصف كوب من الحمص المطحون (يمكنك استخدام الحمص الجاهز أو طهيه في المنزل حتى يصبح طريًا).
- نصف كوب من الشوفان المطحون (لتوفير القوام المناسب لللانشون).
- نصف كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس).
- نصف كوب من الحليب النباتي (يمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب الصويا).
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص (لإضفاء نكهة لذيذة على اللانشون).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الكركم (لإضفاء اللون الذهبي الجميل).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري، يعطي نكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء اللانشون قوامًا هشًا).
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- ورق فويل أو ورق زبدة.
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي الحمص المطحون مع الشوفان المطحون. أضيفي إليهما مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قومي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة المكونات السائلة: في وعاء آخر، امزجي الزيت النباتي مع الحليب النباتي والصويا صوص والخردل (إذا استخدمته). اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- خلط المكونات: أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطي جيدًا حتى تحصلين على خليط ناعم ومتجانس. إذا شعرتِ أن الخليط جاف جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى يصبح القوام مثل العجينة اللينة.
- إضافة البيكنج بودر: أضيفي البيكنج بودر إلى العجينة وامزجيها جيدًا. هذا سيساعد على إعطاء اللانشون قوامًا هشًا ويجعله يشبه اللانشون التقليدي.
- تشكيل اللانشون: قومي بتشكيل العجينة على شكل رول طويل باستخدام يديك، ثم قومي بلفها في ورق الفويل أو ورق الزبدة بإحكام. يمكنك أن تقومي بربط الأطراف جيدًا بحيث يكون الرول مغلقًا بإحكام.
- طهي اللانشون: سخني قدرًا عميقًا به ماء على النار واتركيه يغلي. ثم، قومي بوضع لفافة اللانشون في الماء المغلي واتركيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة، مع التأكد من أن الماء يغطي اللفافة بالكامل. تأكدي من أن الماء يغلي برفق، وليس بشكل قوي، حتى لا يتلف شكل اللفافة.
- التبريد والتقديم: بعد انتهاء وقت الطهي، أخرجي اللانشون من الماء واتركيه ليبرد تمامًا قبل أن تفتحي ورق الفويل أو ورق الزبدة. عندما يبرد، سيكون اللانشون جاهزًا للتقطيع.