يُعتبر الفطير المشلتت واحداً من أشهر وأشهى أنواع المعجنات التي يعشقها الكثيرون، ويتميز بطعمه المميز ورائحته الشهية التي تفوح عند إضافة السمن البلدي، يعود أصله إلى المطبخ المصري، حيث ارتبط ارتباطاً وثيقاً بحياة الفلاحين الذين تميزوا بإعداده بشكل فني يبعث على الإعجاب، غالباً ما يُقدّم مع الجبن والعسل الأسود ليزيد من لذته. لكن، هل تساءلت يوماً عن كيفية تحضيره في المنزل ليكون بنفس الطعم والنكهة التي تميز الفطير الفلاحي، اليوم، سنقدم لك الطريقة خطوة بخطوة مع الصور، فتابعونا لتتعرفوا على أسرار تحضيره.
لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بطريقة سهلة وبطعم لذيذ ورائحة مميزة، كل ما عليك فعله هو تجهيز المقادير التالية واتباع خطوات التحضير الموضحة أدناه
المكونات
– 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
– 2 كوب ماء (للعجن)
– 1 بيضة
– ¾ كوب سمنة فلاحي أو زبدة
– رشة ملح
– رشة سكر
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، ضَع الدقيق مع رشة من الملح والسكر، ثم امزجهم جيداً لتتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
2. أضِف الماء تدريجيًا إلى الدقيق أثناء العجن، وامزج المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
3. استمر في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية، ثم اتركها لتتخمر قليلاً قبل استخدامها.
4. بعد ذلك، قُم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، حيث يمكنك الحصول على ما بين ثلاث إلى ست كرات حسب الحجم المطلوب.
5. ثم، دهن كل كرة بكمية قليلة من الزيت النباتي، وضعها في صينية مناسبة، اترك الكرات في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر العجينة جيدًا.
6.أولاً، خذ كرة العجينة وافرُدها على سطح مدهون بقليل من الزيت، مع الاستمرار في الفرد حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.
7.ثم، دهن سطح العجينة بقليل من السمنة الفلاحي أو الزبدة، وبعد ذلك قم بثني الأطراف إلى الداخل.
8.انتقل الآن إلى الكرة التالية، وكرر نفس الخطوات مع إضافة طبقة إضافية من السمنة أو الزبدة داخل العجينة، ضع العجينة الجديدة فوق العجينة الأولى، ثم اثنِ الأطراف كما فعلت من قبل.
9.للكرة الثالثة، قم باتباع نفس الخطوات، لكن مع زيادة السمنة بين الطبقات، بعد ذلك، ضع العجينة على الطبقتين السابقتين، وثني الأطراف مرة أخرى.
10.ضع الفطيرة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، واتركها لمدة ربع ساعة حتى تختمر قليلاً وتستريح.
11.بعد ذلك، افرد الفطيرة برفق باستخدام يديك لتغطية الصينية بالكامل.
12.ادخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً، وضعها في الرف الأسفل. اتركها لمدة 15 دقيقة، ثم اخرجها بحذر وحركها قليلاً في الصينية حتى تنضج من جميع الجهات.
13.لإعطاء الفطيرة لوناً ذهبياً مميزاً، اخلط بيضة مع قليل من الزبدة وادهِن بها سطح الفطيرة، ثم شغّل الشواية في الفرن من الأعلى لمدة 10 دقائق.
وهكذا، تصبح الفطيرة المشلتت الفلاحي جاهزة للتقديم مع العسل الأسود، العسل الأبيض، الجبن أو المربى، وبالهناء والشفاء.