“سر من أسرار الحلواني”.. طريقة عمل الزلابية المقرمشة بأبسط المكونات وطعم لا يقاوم _ ياريتني كنت جربتها من زمان

تُعد الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقرمشتها التي يحبها الجميع وعلى الرغم من أن الزلابية تعتبر من الحلويات التي تباع في المحلات، إلا أن تحضيرها في المنزل يعد خيارًا مثاليًا للحصول على طعم مميز وبطريقة اقتصادية وسريعة يمكنكِ تحضير الزلابية المقرمشة بكل سهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، بالإضافة إلى خطوات سريعة لا تحتاج للكثير من الوقت.

المكونات اللازمة لتحضير الزلابية المقرمشة:

2 كوب دقيق أبيض فاخر متعدد الاستخدامات

2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

2 ملعقة كبيرة نشا

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 كوب ماء دافئ

3 أكواب سكر للتحضير الشربات

1 ½ كوب ماء فاتر

1 ملعقة كبيرة عسل أبيض

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

في البداية، يتم مزج جميع المكونات الجافة، وهي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر واللبن البودرة والنشا والملح، في وعاء واسع حركي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

2. إضافة الماء والزيت:

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة حتى تتكون عجينة لينة وملساء، ثم ضيفي الزيت واستمرّي في العجن حتى يصبح القوام متماسكًا ومرنًا.

3. التخمير:

اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر ويزيد حجمها ويصبح قوامها هشًا.

4. تحضير الشربات:

أثناء فترة تخمير العجينة، حضّري الشربات بوضع السكر في إناء على النار مع الماء وعسل الجلوكوز اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة واتركيه على النار حتى يصبح سميكًا ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.

5. تشكيل الزلابية:

بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقليبها لتفريغ الهواء منها ضعي العجينة في كيس حلواني لتسهيل تشكيل الزلابية سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة عالية.

6. القلي:

باستخدام مقص، قطّعي حبيبات الزلابية من كيس الحلواني إلى الزيت الساخن يُفضل قلي الزلابية على دفعتين لضمان احتفاظها بقرمشتها يُمكنكِ تغطيس المقص في الزيت لتسهيل عملية التقطيع.

7. التقديم:

بعد القلي، ضعي الزلابية في الشربات البارد أو الصوص المفضل لديك كما يمكنكِ رشها بالقليل من السكر البودرة لإضافة لمسة حلاوة إضافية.