الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر المعجنات المصرية التي تتميز بطعمها الغني وملمسها الهش ويعتبر من الأكلات التقليدية التي تقدم في المناسبات والعزومات بفضل قوامه الطري ونكهته الشهية ويعتمد تحضيره على السمن البلدي لإضفاء طعم أصلي ومميز وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
اعملي الفطير المشلتت الفلاحي بالسمن البلدي
السمن البلدي يضيف نكهة رائعة للفطير المشلتت ويجعله أكثر هشاشة وطراوة كما أنه يحتوي على دهون صحية تعزز المذاق وتعطي المعجنات طعما غنيا يختلف عن استخدام الزيوت النباتية كما يساعد السمن في تحسين قوام العجينة ومنحها ملمسا ناعما يجعل الفطير يذوب في الفم.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
لتحضير الفطير تحتاجين إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء الدافئ وربع كوب من السمن البلدي بالإضافة إلى سمن إضافي لدهن العجينة أثناء الفرد كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر لإعطاء طعم متوازن.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
يتم خلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومرنة يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وتركها لترتاح لمدة نصف ساعة بعد ذلك يتم فرد كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدا ثم تدهن بالسمن وتطوى عدة مرات للحصول على طبقات يتم وضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن وتسويته في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي.
نصائح للحصول على فطير هش ولذيذ
للحصول على فطير مثالي يفضل استخدام دقيق متعدد الأغراض لضمان مرونة العجينة كما ينصح بعدم إضافة كمية كبيرة من الماء لتجنب التصاق العجينة أثناء الفرد يفضل أيضا دهن العجينة بالسمن أثناء الفرد عدة مرات لضمان تكوين طبقات متماسكة وهشة كما يمكن وضع الصينية في منتصف الفرن لتوزيع الحرارة بشكل متساوي.
طرق تقديم الفطير المشلتت
يتم تقديم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل الأبيض أو الأسود للحصول على مذاق حلو كما يمكن تناوله مع الجبن القريش أو الزبادي للحصول على وجبة متكاملة ومغذية ويمكن أيضا استخدامه كوجبة فطور أو عشاء خفيف بجانب المشروبات الساخنة مثل الشاي بالنعناع أو الحليب الدافئ.