تعتبر الطعمية أو الفلافل كما يطلق عليها في بعض المحافظات المصرية من الأكلات المميزة التي تقدم علي وجبة الإفطار بشكل أساسي ويحبها الجميع لطعمها الشهي، ولكن بعض الأمهات تفضل تحضيرها بالمنزل حتي تضمن جودة المكونات المستخدمة وخاصة إذا كنت تسكن في مكان بعيد عن محلات تقديم الطعمية، ولذلك تابعونا في السطور القادمة نقدم لكم كافة المكونات اللازمة لعمل الطعمية بالبيت، ابقوا معنا.
مكونات عمل عجينة الطعمية
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر يضاف قبل القلي.
طريقة عمل عجينة الطعمية
- انقعي الفول المدشوش في الماء لمدة 6-8 ساعات.
- بعد ذلك اغسليه جيدًا وصفيه.
- في مفرمة الطعام أو الكبة اطحني الفول مع البصل والثوم حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، والشبت المفروم إلى الخليط واطحنيهم مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
- انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي إليه الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والشطة حسب الرغبة.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج بودر إلى العجينة واخلطيها برفق.
- شكلي العجينة على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
- رشي كل قرص بكمية قليلة من السمسم.
- سخني زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة.
- اقلي أقراص الطعمية حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
- قدمي الطعمية ساخنة مع السلطات والطحينة.