الحواوشي هو أحد الأطباق الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في مصر، حيث يُعتبر من الوجبات السريعة التي تجمع بين الطعم المميز والشهي، ويتميز بالحشوة الغنية والتوابل التي تضفي عليه نكهة لذيذة ورغم أن الحواوشي غالبًا ما يُشترى جاهزًا من المحلات، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
عمل الحوواشي في البيت
المكونات:
لتحضير العيش:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 كوب من الماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1/2 كوب من اللبن الدافئ (اختياري، يعطي العيش طراوة)
لتحضير الحشوة:
- 500 جرام من اللحم المفروم (لحم بقر أو دجاج حسب الرغبة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن
- 1/2 كوب من الفلفل الأخضر المفروم
- 1/2 كوب من الطماطم المفرومة (اختياري)
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تحضير العيش:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة لينة. إذا كنتِ تستخدمين اللبن الدافئ، أضيفيه أيضًا في هذه المرحلة للحصول على عجينة طرية.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة، أضيفي قليلًا من الدقيق.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم المفروم. قلبي حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة) واخلطي جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلبي المزيج حتى تتماسك الحشوة.
- اتركي الحشوة على النار لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
3. تشكيل الحواوشي:
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، فردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تحصلي على دائرة مسطحة من العجين.
- ضعي كمية من الحشوة على العجينة، ثم قومي بطي الأطراف لتشكيل رغيف مغلق بشكل جيد.
- كرري نفس الخطوات مع باقي الكرات.
4. خبز الحواوشي:
- سخني مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون ثقيلة) على نار متوسطة. يمكنكِ دهن المقلاة بقليل من الزيت أو السمن.
- ضعي أرغفة الحواوشي في المقلاة واضغطي عليها برفق لتتماسك.
- اطهي الحواوشي على كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يمكنكِ تغطية المقلاة في البداية لتسريع عملية الطهي.