يعتبر الفطير المشلتت البلدى هو من أحب المخبوزات التى أستمرت عبر العصور، لكن فى الوقت الحالى لا تستطيع بعض النساء تحضيره فى المنزل، وذلك يرجع لإعتقادها أن طريقة تحضيره صعبة، ومن الممكن أن تفشل في توريقه أو خبزه بالطريقة الصحيحة، لذلك سوف نتناول فى هذا المقال الطريقة الصحيحة لعمل الفطير الفلاحى بخطوات بسيطة.
مقادير عمل الفطير المشلتت
• كيلو من الدقيق الفاخر.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودرة.
• ماء فاتر للعجن.
• سمن بلدي أو زبدة صفراء.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
• قومى بتقليب الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر معًا فى إناء عميق، ثم ضيفى الماء الفاتر بالتدريج، ثم قومى بالعجن المستمر.
• إستمرى فى عجن الفطير لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى تصبح عجينة الفطير ناعمة وأيضاً سهلة التشكيل كرات، ثم قومى بدهن صينية بالزيت، ثم ضعى بها كرات الفطير لكى ترتاح ساعتين.
• ثم قومى بفرد كمية من السمن البلدى على صينية أخرى كبيرة المقاس، ثم أفردى العجينة، وضعى السمن على جميع الأطراف، و أيضا فى المنتصف، وأستمرى فى الفرد حتى تصبح شفافة تمامًا.
• ثم لمى العجينة وقومى بتشكيلها على شكل كورة مرة أخرى ثم اتركيها لكى ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم فرد جميع الكورات بالسمن جيدًا ونغطيها بقماشة نظيفة.
• نقوم بتسخين الفرن مسبقا على أعلى درجة حرارة، ثم نفرد العجينة فى صينية مدهونة بالسمن البلدى والزيت النباتى معًا، ثم ندخل الصينية فى الفرن حوالى 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبى فاتح.
• بعد خروجها من الفرن نقوم بتغطيتها بفوطة نظيفة.