مخلل الخيار من الأطباق الجانبية التي يعشقها الجميع، فهو يضيف لمسة من الحموضة والنكهة المميزة لأي وجبة، لكن، التحدي الأكبر في تحضيره في المنزل هو الحصول على نفس القرمشة والطعم الذي تجده في المحلات، السر يكمن في مكون سحري بسيط يمنح الخيار قواماً مقرمشاً وطعماً لا يقاوم.
السر السحري لقرمشة الخيار
المكون السحري هو الشبة البيضاء أو بيكربونات الصوديوم، إضافة كمية صغيرة منها أثناء تحضير المخلل يحافظ على قوام الخيار ويجعله مقرمشاً تماماً مثل مخللات المحلات، وتعمل الشبة على تقوية جدران الخلايا في الخيار، مما يمنعها من الطراوة أثناء عملية التخليل، إلى جانب ذلك، يضاف محلول التخليل المصنوع من الماء والملح والخل الذي يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهة اللذيذة.
خطوات تحضير مخلل الخيار المثالي
1. تحضير الخيار: اختر الخيار الصغير والطازج، واغسله جيداً لإزالة الأوساخ.
2. إعداد المحلول: امزج كوباً من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح، نصف كوب من الخل الأبيض، ورشة صغيرة من الشبة البيضاء.
3. إضافة النكهات: أضف فصوص الثوم، حبوب الكزبرة، وشرائح الفلفل الحار للحصول على نكهة غنية.
4. التخليل: ضع الخيار في برطمان زجاجي نظيف، واسكب المحلول فوقه حتى يغطيه بالكامل.
5. التخزين: اترك المخلل في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام، ثم قدمه واستمتع.
مع هذا السر البسيط، يمكنك تحضير مخلل الخيار في المنزل بنفس القرمشة والطعم الرائع الذي تجده في المحلات، وربما أفضل، وجرب الوصفة اليوم وسوف تندهش من النتيجة التي سوف تحصل عليها، ولن تحتاج بعد الآن لشراء المخللات الجاهزة.