تعتبر الصفيحة باللحم واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي وتحديدا في دول مثل سوريا ولبنان، تقدم هذه الأكلة غالبا في المناسبات الاجتماعية وتعتبر وجبة غنية ومشوقة نظرا لمكوناتها ومذاقها الفريد اليك طريقة تحضير الصفيحة باللحم.
صفيحة باللحم
- 4 أكواب من الطحين.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب من الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة:
- 500 جرام من لحم الغنم أو البقر المفروم.
- 1 بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 1/4 كوب من الصنوبر.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة من الخبز المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (مثل القرفة، الكمون، الفلفل الأسود).
- ملح وفلفل.
- 1/2 باقة من البقدونس،مفرومة ناعم.
طريقة عمل صفيحة باللحم
- في وعاء كبير يمزج الطحين مع الملح والسكر والخميرة.
- يضاف الزيت والزبادي والماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
- يغطي الوعاء بغطاء نظيف ويترك في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- في مقلاة على نار متوسطة يحمر البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يصير شفاف.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه تماما.
- يضاف الصنوبر، والبهارات، والملح، والفلفل.
- يطهى الخليط لبضع دقائق حتى ينضج اللحم تماما.
- يضاف دبس الرمان والبقدونس ويخلط جيدا.
- يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- بعد انتهاء العجين من التخمر يعجن قليلا ثم يقسم إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- يفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين إلى شكل دائري رقيق.
- يوضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة ثم تطوى الجوانب باتجاه المركز على شكل قبة مفتوحة.
- تكرر العملية مع باقي الكرات حتى الانتهاء.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- توضع الصفيحات المحشوة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- يمكن دهن الوجه بقليل من الزيت أو الزبدة للحصول على لون ذهبي جميل.
- تخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تبرد وتصبح ذهبية اللون وذات قوام مقرمش.
- تقدم الصفيحة باللحم ساخنة، ويمكن تقديمها مع السلطات المتنوعة أو اللبن الزبادي لتعزيز النكهة.
تعد الصفيحة باللحم من الأطباق التي تجسد التراث الغذائي العربي وتحمل في طياتها طعم مميز يفتح الشهيّة ويجمع بين الأصالة والمعاصرة، تجربة تحضيرها في المنزل ليست فقط وسيلة للاستمتاع بالطعام بل أيضا فرصة للتواصل مع العائلة والأصدقاء.