يعتبر الخيار المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة إلى الطعام، ويتميز بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته الأساسية يمكن تقديمه بجانب الوجبات الرئيسية أو إضافته إلى السندويشات، حيث يمنح طعماً لذيذاً يمكن التحكم في مستوى ملوحته وحموضته حسب الرغبة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد الخيار المخلل بخطوات بسيطة وسريعة في المنزل.
المكونات:
500 جرام من الخيار الصغير.
كوب من الماء.
كوب من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري).
شريحة من الفلفل الحار.
ورق غار.
طريقة التحضير:
1. غسل وتحضير الخيار: اغسلي الخيار جيداً وتأكد من إزالة أي شوائب في حال كان الخيار كبير الحجم، يمكن تقطيعه إلى شرائح أو أعواد حسب الرغبة.
2. تحضير المحلول: في قدر على النار، امزجي الماء مع الخل، الملح، والسكر حركي المكونات حتى يذوب الملح والسكر تماماً اتركي الخليط ليغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
3. تجهيز البرطمان: ضعي فصوص الثوم، حبوب الفلفل الأسود، بذور الكزبرة، وورق الغار في قاع برطمان زجاجي نظيف ومعقم إذا كنتِ تحبين الطعم الحار، يمكن إضافة شريحة من الفلفل الحار رصي الخيار داخل البرطمان بشكل منتظم.
4. تعبئة البرطمان: اسكبي المحلول المبرد فوق الخيار في البرطمان حتى يغطيه تماماً، مع التأكد من عدم وجود فراغات هوائية داخل البرطمان.
5. التخزين: غطي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة يفضل ترك الخيار المخلل لمدة 3 إلى 5 أيام ليختمر ويتشبع بالنكهات.
6. التقديم: بعد اكتمال فترة التخمير، يمكن فتح البرطمان وتقديم الخيار المخلل كوجبة جانبية لذيذة بجانب أطباقك المفضلة.