قد يبدو وضع حجر مع البيض أثناء عملية السلق فكرة غريبة، ولكن هذه الطريقة تُستخدم بشكل شائع في بعض الثقافات والمنازل وعلى الرغم من أنها ليست منتشرة عالميًا، إلا أن لها أسبابًا عملية وربما تقليدية مرتبطة بفعالية الطهي والحفاظ على سلامة البيض أثناء السلق.
الأسباب الرئيسية لوضع حجر مع البيض أثناء السلق
1. تثبيت البيض في القدر
- عند سلق البيض، قد يتحرك البيض داخل الماء المغلي بسبب الغليان.
- وضع حجر صغير وثقيل في قاع القدر يساعد على تقليل حركة البيض، مما يقلل من احتمالية اصطدام البيض بجدران القدر أو ببعضه البعض، وبالتالي يقلل من خطر تشقق القشرة.
2. توزيع الحرارة بشكل أفضل
- الحجر يحتفظ بالحرارة لفترة أطول ويعمل كوسيلة لنشرها بشكل متساوٍ داخل الماء.
- هذا يساهم في ضمان طهي البيض بالتساوي، خاصة إذا كانت كمية الماء قليلة أو الحرارة غير متجانسة.
3. تقليل احتمالية غليان الماء المفرط
- وجود حجر ثقيل يساعد على تهدئة الغليان العنيف للماء.
- يقلل ذلك من تكوّن الفقاعات الكبيرة التي قد تسبب حركة مفاجئة أو تشقق القشرة.
4. تقليد ثقافي أو تقنيات منزلية قديمة
- في بعض الثقافات، يُعتقد أن وضع حجر طبيعي نظيف يعزز من “نقاء” عملية الطهي أو يمنح البيض مذاقًا أفضل.
- قد يكون هذا الأمر مجرد تقليد منزلي أو معتقد شعبي مرتبط بالطهي القديم.
كيفية تطبيق هذه الطريقة بشكل آمن
- اختيار الحجر المناسب:
- يجب أن يكون الحجر صغير الحجم، أملس السطح، وخاليًا من التشققات.
- تأكد من غسل الحجر جيدًا قبل استخدامه في الطهي لضمان خلوه من الأتربة أو الجراثيم.
- وضع الحجر في القدر:
- ضع الحجر في قاع القدر قبل وضع البيض.
- أضف الماء فوق الحجر والبيض مع التأكد من أن الماء يغطي البيض بالكامل.
- الطهي كالمعتاد:
- قم بتسخين الماء تدريجيًا حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم استمر في سلق البيض حسب الوقت المناسب لنضجه.