يُعتبر الكرنب من الخضروات المغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الصحية المفيدة للجسم، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، ومع ذلك يحتوي الكرنب على مركبات كيميائية يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وأحد هذه المركبات هو الجلوسينولات، التي توجد في العديد من الخضروات الصليبية مثل الكرنب، وقد تتحول إلى مواد سامة تؤثر على الغدة الدرقية وتسبب مشاكل صحية خطيرة، وبالرغم من فوائد الكرنب الصحية العديدة، فإن تناوله بكميات مفرطة قد يؤدي إلى ما يعرف بـ “السم القاتل”، وهو تأثير ناتج عن تراكم هذه المركبات السامة.
سم قاتل في الكرنب
يحتوي الكرنب على مركبات تسمى الجلوسينولات، التي يمكن أن تتحول إلى مواد سامة عندما يتناولها الشخص بكميات كبيرة، وهذه المركبات قد تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية وتسبب مشاكل صحية.
التسمم الناتج عن الإفراط
بالرغم من أن تناول الكرنب بكميات معتدلة آمنًا، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى تراكم مركبات الجلوسينولات في الجسم، مما يؤدي إلى التسمم.
تأثيره على الغدة الدرقية
الجلوسينولات تؤثر على قدرة الجسم على استخدام اليود، مما قد يسبب تضخم الغدة الدرقية أو قصور الدرقية.
التفاعل مع الأدوية
يمكن أن يتفاعل الكرنب مع بعض الأدوية، خاصةً أدوية مضادة للتخثر (مثل الوارفارين)، مما يزيد من خطر حدوث نزيف.
علامات التسمم
عند تناول كميات كبيرة من الكرنب، قد تظهر أعراض مثل التعب، الدوار، زيادة الوزن غير المبررة، وأحيانًا مشاكل في التنفس بسبب تأثيره على الغدة الدرقية.