يعد القرنبيط المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل قوامه المقرمش وطعمه اللذيذ، ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة امتصاص القرنبيط للزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، لكن هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكن اتباعها لتحضير القرنبيط المقلي بشكل خفيف ولذيذ دون امتصاص الزيت الزائد، وفي هذه المقدمة سنتعرف على الطريقة المثلى لتحضير القرنبيط المقلي بشكل صحي، مع الحفاظ على طعمه المقرمش والمشهي، من خلال تقنيات مثل السلق قبل القلي، وتغطية الزهيرات بطبقة تمنع امتصاص الزيت.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت الزائد، مما يضمن طعامًا خفيفًا وأكثر صحة، وهي كما يلي:
اختيار القرنبيط الطازج
تأكد من اختيار قرنبيط طازج وصلب، حيث يساعد ذلك على الحصول على قوام مقرمش عند القلي.
غسل وتقطيع القرنبيط
اغسل القرنبيط جيدًا، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو زهيرات حسب الحجم الذي تفضله.
سلق القرنبيط قبل القلي
اسلق زهيرات القرنبيط في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفها جيدًا.
تبليل الزهيرات بالدقيق أو النشا
امزج دقيق القمح أو النشا مع بعض التوابل مثل الكركم والفلفل الأسود، ثم قم بتغطية الزهيرات المصفاة بهذا الخليط لتساعد على تكوين طبقة خارجية تمنع امتصاص الزيت.
تحضير الزيت
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، وتأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية ولكن ليس مغليًا لتجنب امتصاص الزيت.
القلي على دفعات
ضع الزهيرات المغطاة في الزيت الساخن، وقم بقليها على دفعات صغيرة، وتجنب وضع كمية كبيرة من القرنبيط في المقلاة مرة واحدة، لأن ذلك يؤدي إلى امتصاص الزيت.
تصفيتها على ورق المطبخ
بعد أن تصبح الزهيرات ذهبية ومقرمشة، قم برفعها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.