يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة للكثيرين بفضل نكهته اللذيذة وقوامه المقرمش، لكن القلي التقليدي في الزيت قد يضيف الكثير من السعرات الحرارية والدهون، لحسن الحظ هناك طريقة صحية لتحضير الباذنجان المقلي دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يساعد في الحصول على طعم شهي ومقرمش دون التأثير على صحتك، وفي هذه المقدمة سنتعرف على كيفية تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت باستخدام تقنيات بسيطة مثل استخدام المقلاة غير اللاصقة والدقيق، للحصول على طبق لذيذ وخفيف يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت
باتباع هذه الطريقة، يمكنك تحضير باذنجان مقلي لذيذ وصحي دون استخدام أي زيت، مما يساهم في تقليل السعرات الحرارية ويحافظ على الطعم المقرمش، إليك الخطوات:
اختيار الباذنجان
اختر باذنجانًا طازجًا وذا قشرة ناعمة. تأكد من أنه خالٍ من أي عيوب أو بقع.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ويمكنك أيضًا وضع قليل من الملح على الشرائح وتركها لمدة 10-15 دقيقة لتقليل الطعم المر.
استخدام دقيق النشا
امزج كمية من النشا مع الدقيق العادي، وغطِّ الباذنجان بهذا الخليط حتى يتجانس مع القطع.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون إضافة أي زيت، ويفضل استخدام مقلاة ذات قاعدة ثقيلة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
تحمير الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، وامسح سطحها بفرشاة لتوزيع الحرارة بالتساوي، واقلب الشرائح بين الحين والآخر حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
استخدام ورق المطبخ
بعد قلي الباذنجان، ضع الشرائح على ورق مطبخ لامتصاص أي رطوبة زائدة.
التقديم
قدم الباذنجان المقلي مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي للحصول على طعم لذيذ وصحي دون الحاجة لاستخدام الزيت.