لتحضير البطاطس المقرمشة مثل كنتاكي في المنزل، يمكنك اتباع هذه الطريقة الخاصة التي ستمنحك قواما مقرمشا ولذيذا، إليك الخطوات الأساسية.
طريقة عمل البطاطس مقرمشة
المكونات:
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة أو أصابع.
- ماء مثلج.
- دقيق أبيض.
- نشا الذرة.
- بيض.
- ملح وفلفل أسود.
- بودرة الثوم (اختياري).
- بهارات كنتاكي أو بهارات دجاج (اختياري).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطس: قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
- انقع البطاطس في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة لتقليل النشا الزائد ومنحها قوام مقرمشا.
تحضير المكونات الجافة:
- في وعاء، امزج 1 كوب من الدقيق مع 2-3 ملاعق من نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود، وبودرة الثوم إذا أردت، ويمكن إضافة بعض بهارات الدجاج أو بهارات كنتاكي لزيادة النكهة.
تحضير الخلطة السائلة:
في وعاء آخر، اخفق بيضتين جيدا، ويمكنك إضافة قليل من الماء البارد إذا كنت تفضل الخليط أخف.
طريقة قرمشة البطاطس
- جفف البطاطس جيدا باستخدام منشفة نظيفة.
- غمس البطاطس أولاً في الخلطة السائلة (البيض) ثم في الخلطة الجافة (الدقيق والنشا) مع الضغط عليها قليلاً لتلتصق بها البهارات بشكل جيد.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب (قد يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق حسب الحجم).
- ضع البطاطس على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح هامة
- لتحصل على قرمشة إضافية، يمكنك تكرار عملية غمس البطاطس في الخلطة السائلة ثم الجافة.
- استخدم زيتا غزيرا وقم بتسخينه جيدا قبل القلي لضمان عدم امتصاص البطاطس للزيت.