يعد قلي الباذنجان من المهام الصعبة بالنسبة للكثير من الطهاة، حيث يميل الباذنجان إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يرفع من محتوى الدهون في الوجبة ويجعلها أقل صحة، ورغم ذلك، يمكن تحضير الباذنجان بطريقة صحية باستخدام طرق مبتكرة، تضمن الحفاظ على نكهته المقرمشة وطعمه الرائع دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
طريقة تقليل امتصاص الزيت باستخدام الملح
تعتبر إضافة الملح من الحلول الفعالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء الطهي، يمكن البدء بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رش كمية وفيرة من الملح عليها، بعد ذلك، يُترك الباذنجان لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، هذه الخطوة تقلل من قدرة الباذنجان على امتصاص الزيت أثناء القلي،بعد انتهاء الوقت، يجب شطف الباذنجان جيدًا وتجفيفه قبل القلي أو الطهي.
القلي في الفرن كبديل صحي
يمكن استبدال القلي التقليدي بالقلي في الفرن للحصول على باذنجان مقرمش وصحي، تكمن الطريقة في دهن شرائح الباذنجان بقليل من الزيت على الجانبين، ثم خبزها في فرن ساخن على حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، خلال هذه المدة، يُفضل تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان تحميرها بشكل متساوٍ، باستخدام هذه الطريقة، يمكن الحصول على باذنجان لذيذ وذو قوام مقرمش دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت.
استمتع بنكهة صحية ولذيذة
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكن تحضير أطباق باذنجان غنية بالنكهات والمذاق الشهي، وفي الوقت نفسه تقليل كمية الزيت المستخدمة، مما يجعلها خيارًا صحيًا، بهذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بوجبات لذيذة دون القلق بشأن صحتك.