يسعى الكثير من النساء إلى تقليل وقت إعداد الطعام والحفاظ على صحة أفراد الأسرة، خاصة عند تحضير الأطباق المقلية التي يحبها الجميع مثل البطاطس المقرمشة، ولكن مع الاستخدام المفرط للزيت، قد تكون هذه الأطباق غير صحية، في هذا المقال، نستعرض طريقة صحية لتحضير البطاطس المقلية بكمية أقل من الزيت، مع الحفاظ على القرمشة والمذاق الرائع.
اختيار نوع البطاطس المناسب
لتحقيق أفضل نتائج في تحضير البطاطس المقرمشة، من الضروري اختيار الأنواع المناسبة، يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء، حيث تحتوي هذه الأنواع على نسب مثالية من النشويات التي تساعد في الحصول على قوام مقرمش دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.
تقطيع البطاطس بشكل متساوٍي
يعتبر التقطيع المتساوي للبطاطس خطوة أساسية لضمان طهيها بشكل متساوٍ، يمكن استخدام قطاعة البطاطس للحصول على شرائح موحدة الحجم، مما يساعد على تسريع عملية الطهي ويقلل من الحاجة إلى إعادة الطهي، مما يجعل البطاطس أكثر قسوة ومقرمشة.
نقع البطاطس وتجفيفها
من الأفضل نقع البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 و 60 دقيقة، يساعد النقع على تقليل نسبة النشويات الزائدة في البطاطس، مما يمنع امتصاص الزيت بكثرة أثناء القلي، بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية، حيث إن وجود الرطوبة يزيد من امتصاص الزيت ويؤثر على النتيجة النهائية.
اختيار الزيت ودرجة الحرارة المناسبة
الزيت الذي نستخدمه له دور كبير في جودة البطاطس المقلية، يفضل استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، حيث يمتاز كلاهما بنقطة احتراق مرتفعة ويساهمان في الحصول على طعام مقرمش وصحي، من الأفضل رش الزيت باستخدام بخاخ لتقليل الكمية. أيضًا، يجب تسخين الزيت إلى درجة حرارة 180 مئوية، وهي الدرجة المثالية لطهي البطاطس بشكل متساوٍ ومقرمش.