تعتبر عملية تجميد الخبز في الفريزر واحدة من الحلول الشائعة التي تتبعها العديد من ربات البيوت للحفاظ على الخبز لفترة أطول، ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، انتشرت شائعات حول مخاطر تجميد الخبز وتأثيراته الصحية، وخاصة على الأطفال، في هذا المقال، سوف نستعرض حقيقة هذه الشائعات ونقدم بعض النصائح لتخزين الخبز بشكل آمن.
هل تجميد الخبز في الفريزر يسبب السرطان؟
ظهرت في الآونة الأخيرة بعض الدراسات التي تحدثت عن المخاطر المحتملة لتجميد الخبز، بما في ذلك ربطه بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، لكن من المهم أن نفهم الأمور بشكل دقيق، حيث أوضح الخبراء بعض النقاط المهمة:
1. تغيرات في مكونات الخبز: عندما يتم تجميد الخبز، قد يتغير تركيب جزيئات النشا في الخبز، وعند تسخينه، تعود هذه الجزيئات إلى وضعها الطبيعي، مما قد يجعل الخبز أكثر عرضة للتعفن بسرعة.
2. إمكانية تكوين مواد ضارة: إذا كانت درجة حرارة الخبز منخفضة جدًا في الفريزر، قد يحدث تكوين مادة تسمى “الديوكسين”، التي قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، لكن، هذا يعتمد بشكل كبير على كيفية تخزين الخبز وظروف البيئة المحيطة.
3. التفاعل مع المواد البلاستيكية: عند تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية غير محكمة، قد تتفاعل بعض المواد الكيميائية في البلاستيك مع الخبز، مما يؤدي إلى انتقال بعض هذه المواد إلى الجسم عند تناول الخبز، هذا قد يؤثر على الصحة العامة على المدى الطويل.
كيفية حفظ الخبز بطريقة صحيحة وآمنة
لتجنب المخاطر المحتملة والحفاظ على سلامة الخبز، يمكن اتباع بعض الطرق الصحيحة لتخزينه في الفريزر:
1. استخدام علب تخزين محكمة: من الأفضل استخدام أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب معدنية مغلقة بشكل جيد، يجب التأكد من إزالة الهواء من الكيس قبل إغلاقه لتجنب تكوّن الرطوبة، مما يساعد في الحفاظ على جودة الخبز.
2. التخزين في درجات حرارة مناسبة: من الأفضل تخزين الخبز في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة، لكن ليس عند درجات حرارة منخفضة للغاية، يجب أيضًا تجنب تخزين الخبز بالقرب من مصادر الحرارة مثل الشمس أو الفرن، حيث إن الحرارة الزائدة تؤدي إلى جفاف الخبز وفساده.
3. مدة صلاحية الخبز: يُفضل استهلاك الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام، أما إذا كان لابد من تخزينه لفترات أطول، فيمكن وضعه في الثلاجة بعد لفه بإحكام في ورق ألمنيوم أو كيس بلاستيكي مخصص للأطعمة.