يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يحبها الكثيرون، ولكن قليه يتسبب في امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله طبقاً دهنياً وثقيلاً، لحسن الحظ، هناك طرق يمكن اتباعها للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يشرب الزيت، مما يساهم في تحضير وجبة صحية وخفيفة.
خطوات بسيطة لتحضير باذنجان مقلي صحي
للقلي المثالي، يبدأ الأمر باختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على بذور أقل وماء أقل، مما يجعله يمتص زيتاً أقل، بعد تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات، يمكن نقعه في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة لتقليل محتوى الماء وتقليل مرارته، بعد ذلك، يجب تجفيف الباذنجان جيداً باستخدام منشفة أو ورق مطبخ للتخلص من الرطوبة الزائدة التي تسبب امتصاص الزيت.
طرق إضافية لنتيجة مثالية
يعتبر رش الباذنجان بنشا الذرة قبل القلي من الحيل الفعالة، حيث يساهم في منع امتصاص الزيت ويعطيه قرمشة مميزة، بعد ذلك، يجب تسخين الزيت جيداً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لقلي الباذنجان بسرعة مع تقليل امتصاصه للزيت، وبعد القلي، ينصح بوضع الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
إذا كنت تبحث عن بديل صحي، يمكن خبز الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مما يعطيه ملمساً مقرمشاً ودهوناً أقل.